SİHİRLİ FIRIN
02 05 2016

KIRŞEHİR USULÜ YUMURTALI KISIR

KIRŞEHİR USULÜ YUMURTALI KISIR |  görsel 1

6 çay bardağı ince  6 çay bardağı sıcak su  2 adet orta boy kuru soğan  2  çay bardağı sıvıyağ  3 adet yumurta  1 yemek kaşığı biber salçası (silme)  2 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)  2 çay kaşığı karabiber  4 tatlı kaşığı pul biber  1 çay kaşığı kimyon (silme)  1 su bardağı doğranmış maydanoz  1 su bardağı doğranmış dereotu  1 su bardağı doğranmış yeşil soğan tuz YAPILIŞI: Bulguru geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine sıcak suyu dökün. Kaşık ile bir iki kez karıştırıp streç film ya da tencere kapağı ile karıştırma kabının ağzını kapatın. 15-20 dakika kadar bulgurun şişmesini bekleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. Geniş bir tavaya doğradığınız soğan ile sıvıyağı koyup güzelce kavurun. Salçaları ilave edip kavurun. Salçalar kavrulunca içine karabiberi, kırmızı pul biberi ilave edip bir iki karıştırıp yumurtaları kırın. Karıştırarak pişirin. Yumurtalar pişince ocaktan alıp bulgurun üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Kaplaması için kaşık ile yumurtalı karışımı yayarsanız daha iyi olur. Kimyon ve tuzu bu esnada ilave edip yoğurmaya başlayın. iyice yoğurduktan sonra yeşillikleri ilave edip tekrar yoğurun. Çok yoğurmayın, sadece yeşillikler bulgura karışsın. Çok yoğurursanız yeşillikler ölür. Dilediğiniz şekilde servis edin Afiyet olsun… Devamı

02 05 2016

EKŞİLİ NOHUTLU MANTI ÇORBASI

EKŞİLİ NOHUTLU MANTI ÇORBASI |  görsel 1

  200 gr et 1 Su bardağı mantı 1/2 Su bardağı nohut 1 Yemek kaşığı Nar veya sumak  ekşisi 1 Tatlı kaşığı Biber salçası 1 yemek kaşığı Domates salçası 2 Diş sarımsak Tuz Karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı Su Sos: 1 Tatlı kaşığı tereyağı Pul biber Nane Yapılışı: Nohutları  ve eti haşlıyoruz.ayrı bir tencerede, zeytinyağında önce sarımsakları hafif kavuruyoruz. Sarımsağın aroması zeytinyağına geçtikten sonra salçaları ekliyoruz ve azar azar su ekleyerek, salçaların çözülmesini sağlıyoruz .Salça karışımı kaynamaya başladıktan sonra nar ekşisini ekliyoruz. ( Nar ekşisinin miktarını, damak tadınıza göre  azaltabilir yada fazlalaştırabilirsiniz.) ekliyoruz ve iyice karıştırdıktan sonra hafif kaynamaya bırakıyoruz.manti,et ve nohudu ekliyoruz,mantılar pişene kadar pişiriyoruz.Son olarak, tereyağını küçük sos tenceresinde,  eritip hafif yanmasını sağlıyoruz  ve altını kapatıp pul biber ve naneyi ekleyip  hafif karıştırdığınızda köpürmeye başlayacaktır. Tereyağı ini  çorbaya ekledikten sonra servis edebilirsiniz. Not:bütün sumak kullanacaksanız 2 saat önceden 1 cay bardağı sumağı 2 su bardağı suda bekletiyoruz.yemeğin suyunu azaltıp sumak suyunu ekliyoruz. Afiyet olsun…   Devamı

02 05 2016

PEYNİR ISITMASI

PEYNİR ISITMASI |  görsel 1

  200 gr sert ve yağlı beyaz Peynir, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 su bardağı su. Yapılışı: Tereyağını kızdırın,Biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, Suyunu ekleyip kaynatın,Kaynayan suya küp küp doğradığınız peynirleri ekleyip peynirler pelte pelte olana kadar pişirin. Afiyet olsun…   Devamı

29 04 2016

MARMELATLI LOKUM

MARMELATLI LOKUM |  görsel 1

1 paket toz puding ( muzlu veya vanilyalı)  3 su b, süt 7 yemek kasığı  irmik 3  yemek kasığı  tozşeker  1 yemek k, tereyağı  içine koymak için fındık Sosu için  1 su bardağı  vişne suyu, 2 yemek kasığı tozşeker 1 yemek kasığı  nişasta üzeri için: Hindistan cevizi yapılışı: Tencereye puding, şeker, irmik ve sütü koyup koyulaşıncaya kadar pişirin altını kapatıp tereyağını ilave edin iyice karıştırıp 1 saat kadar dinlendirin. Elinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde bir parça alın ve yuvarlayıp içini oyun daha sonra Hindistan cevizine bulayıp tepsiye dizin ve her birinin içine bir fındık koyun. Vişne suyunu şekeri ve nişastayı cezveye koyup kaynatın koyulaşınca birer kaşık fındıkların üzerine dökün 1 saat kadar buzdolabında dinlendirip servis yapın.  Afiyet olsun…   Devamı

29 04 2016

ELMA SEKERİ

ELMA SEKERİ |  görsel 1

  6-7 adet orta boy elma 2 su bardağı seker 1 su bardağı su 15 dk kaynat 1 tatlı kaşığı limon suyu ekle 15 dk kaynat 1 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası ekle 1 bardağa soğuk su doldurup 1 damla şuruptan damlat 1 top halinde bardağın altına iniyorsa olmustur Ocağı kapatmadan çubuğu batırılmış elmaları şuruba batır. Yağlı kağıt serili tepsiye diz 2 saat bekletip servis et. Buzdolabına koymayın çıkarınca erir. 2 gün içinde tüketin. Afiyet olsun… Devamı

29 04 2016

LİMON SIKACAĞIYLA ELMALI KURABİYE

LİMON SIKACAĞIYLA ELMALI KURABİYE |  görsel 1

Hamuru için: 2 adet yumurta, 200 gr.  tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış) 1,5 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı pudra şekeri 1 çay bardağı yoğurt, 1 tatlı kaşığı sirke Bir fiske tuz 1 çay kaşığı vanilya veya limon kabuğu rendesi Yarım paket kabartma tozu 4-5 su bardağı kadar un İç malzemesi için: 4 adet büyük elma 3 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı toz tarçın, 1 su bardağı ceviz içi Üzerine: Pudra sekeri Yapılışı: Önce iç malzemeyi hazırlayın. Elmayı rendeleyin. Şekeri ekleyin. Suyunu çekip karamelize olana kadar pişirin. Cevizi ve tarçını da ekleyip soğumaya bırakalım.Hamur malzemelerinden un ve kabartma tozu hariç, diğer malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.Kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.Hamurdan küçük yumurta büyüklüğünde alıp limon sıkacağının oyuk kısmına yerleştirin. Ben bunu yaparken önce tek kat strec film  sıkacağın üzerine yerleştirip sonra hamuru koydum. Bu şekilde kalıptan çabuk çıkıyor.Hamuru içli köfte oyar gibi kalıbın içinde oyun. İçine bir tatlı kaşığı kadar iç harcından koyun ve kenarda kalan kısımları poşetin yardımıyla içe doğru kapatın.Yağlanmamış tepsiye dizip 170 derecede önceden ısıtılmış fırına sürün. Pembeleşince fırından çıkarın.İlk sıcaklığı geçince üzerine bolca pudra şekeri serpin. Tarif için Cahide sultana tesekkurler. Afiyet olsun.  ... Devamı

29 04 2016

MAYASIZ LOKMA TATLISI

MAYASIZ LOKMA TATLISI |  görsel 1

  1 su bardağı ılık su 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt 1 yumurta 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 3 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz Şerbeti için: 2 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su 1 dilim limon Kızartmak için: Sıvı yağ Yapılışı: Öncelikle şerbet hazır hale getirilip soğumaya bırakılır. Un hariç diğer malzemeler homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırılır. Sonra azar azar  un ilave edilerek kek hamurundan daha kıvamlı bir hamur elde edilir. 1 saat kadar (mutlaka) buzdolabında dinlendirilir. Tencerenin yarısına kadar sıvı yağ eklenir. Kızgın hale geldikten sonra hamuru avucunuzun içine alın ve sonra yumruk yapar gibi yapın. Yağa batırılmış tatlı kaşığıyla yumruğumuzun üzerinde kalan parça kaşık ile alınarak kızgın yağa atılır. Çabuk kızardığından ara ara karıştırılarak arkalı önlü kızartılır. Kızaran hamur iyice süzdürülerek havlu kağıt serili bir tabağa çıkarılır. Ilındıktan sonra şerbetin içerisine atılır. 1-2 dakika şerbette bekletilerek servis tabağına süzdürülerek alınır. Afiyet olsun…   Devamı

29 04 2016

SOSLU TAVUK IZGARA

SOSLU TAVUK IZGARA |  görsel 1

400 gr  tavuk kalça 1 Çorba kaşığı biber salçası 1 çay bardağı zeytinyağı 1 Şise maden sodası 1 Tatlı kaşığı bal (Süzme) Yarım limon suyu Yarım kahve fincanı soya sosu 3 Diş sarımsak (püre haline getirilmiş) 1 Çay kaşığı köri 1 Çay kaşığı toz kişniş 1 Çay kaşığı pul biber ve karabiber 1 Tatlı kaşığı kekik Çok az miktarda tuz (soya sosu tuzludur.) Yapılışı: Malzemenin hepsi derin bir kapta karıştırılıyor.Kuşbaşı olarak kestiğimiz tavuklarımızı bu sosla buluşturuyoruz.Kabımızın ağzını kapatıyoruz.( Bu kap tencere olabilir).Bir gün buzdolabında bekletiyoruz .Sonra şişlere geçirip mangal da  yada fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun…   Devamı

29 04 2016

SİMİT AŞI

SİMİT AŞI |  görsel 1

  2 bardak su 1 bardak simit (ince bulgur) 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber 1 cay kaşığı karabiber 2 adet orta boy  kuru soğan 1 tatlı kasığı domates salçası ½ cay bardağı sıvı yağ tuz Yapılışı: İnce doğranmış soğan ile yağ iyice kavrulur. Kavrulduktan sonra salça, tuz ve su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Sonra kaynayan karışıma simit ilave edilir. Normal pilavdan biraz daha sulu iken ocaktan alınır. Bir tavada yağ ısıtılıp içine kırmızıbiber eklenip yemeğin üzerine dökülür. Yemek servise hazırdır. Afiyet olsun… Devamı

29 04 2016

SALÇALI BİBER KAVURMASI

SALÇALI BİBER KAVURMASI |  görsel 1

  2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı biber salçası, 5-6 adet sivri biber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon. Yapılışı: Biberleri közleyip kabuklarını soyun, Sıvı yağı kızdırın, İçine sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, Salçaları ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dk. kadar kavurun, Kimyonu ve biberleri ekleyip az su ilave edin. karıştırın ve ateşten alın. Afiyet olsun…   Devamı