SİHİRLİ FIRIN
24 06 2016

TAVUK YAHNİ

TAVUK YAHNİ |  görsel 1

  400 gr tavuk göğüs 2 adet patates 2 adet havuç 1 adet kuru soğan 1 yemek kasığı domates salçası 4 yemek kasigi sıvıyağ 4 su bardağı kadar su Karabiber Tuz Yapılışı: Yağı ve ince kıyılmış soğanı kavuralım.salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım. Kup doğranmış tavuk etini ekleyip rengi donen kadar kavuralım.kup doğranmış havuç ,tuz ve patatesi ekleyip suyu ilave edelim.kapağı kapalı olarak malzemeler yumusayana kadar pişirelim.ocaktan alamaya yakin karabiberi ekleyelim.pilavla servis edelim. Afiyet olsun… Devamı

24 06 2016

YAĞLI KÖFTE (ANTEP KÖFTESİ)

YAĞLI KÖFTE (ANTEP KÖFTESİ) |  görsel 1

2 su bardağı köftelik ince bulgur (simit,düğül) 1 adet domates  1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası 5 diş sarımsak  3 yemek kaşığı nar ekşisi Yarım demet maydanoz  5-6 adet yeşil soğan Yarım su bardağı sıvıyağ Yarım su bardağı zeytinyağı  Pul biber, karabiber, kimyon, köfte baharatı, tuz  YAPILIŞI: Bulgurun içine salçalar, minik doğranmış domates, rendelenmiş kuru soğan ve ezilmiş sarımsaklar alınır. Bir miktar su konarak yoğurmaya başlanır.Gerektikçe su ilavesiyle yoğurmaya devam edilir. İyice yumuşayan köfteye ince kıyılırmış yeşil soğanlar,nar ekşisi,ince kıyılmış maydanoz katılıp,yoğrulur.Son olarak kızdırılıp ılınmış yağ ,tuz ve baharatlar katılıp,tekrar yoğrulur. Köftelere şekil vererek servis tabağına alın. Yanında salata,marul,limon,ayran,şalgam yada turşu ile servisi edilir Afiyet olsun.      Devamı

24 06 2016

ISPANAK BORANİLİ ARAP KÖFTESİ

ISPANAK BORANİLİ ARAP KÖFTESİ |  görsel 1

   Borani malzemeleri: 1 bağ ıspanak(650-750 gr) yada semizotu 4 kaşık zeytinyağı Süzme yoğurt 2 diş sarımsak Tuz Köfte malzemeleri: 2 bardak köftelik bulgur  1 çay bardağı irmik 200 gr yağsız kıyma (çiğ köftelik) Karabiber (1 çay kaşığı) Kırmızı biber (1 tatlı kaşığı) Tuz 1 kaşık tereyağı 2 kaşık zeytinyağı 1 yemek kaşığı pul biber Yapılışı: Bulgur ve irmik 1.5 bardak su ile ıslatılır. Yarım saat ıslandıktan sonra et ve baharatlar eklenir.  iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp elde yuvarlanır. Yuvarlanırken yapışmaması için avuç içi hafif  ıslatılır. Bütün köfteler yuvarlanır. Ispanaklar yıkanır, doğranır. Sıvı yağ yayvan bir tencereye  alınır. Biraz ısınınca ıspanaklar eklenir. Harlı ateşte sulandırmadan kavrulur. Suyunu çekince ocaktan alınır. Soğuduktan sonra yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsak eklenir, karıştırılır.Tencereye 2 litre kadar su koyulur. Ocağa alınır. Su kaynayınca tuz eklenir, köfteler kaynayan tuzlu suya atılır. 4-5 dakika kadar kaynayan köfteler kevgirle alınır. Yayvan bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı alınır, eritilir. Isınınca pul biber eklenir. Bir iki defa karıştırdıktan sonra, üzerine haşlanan köfteler eklenir. Yağın ve biberin lezzetini alması için 1-2 dakika beraber kızartılır. Ocaktan alınır. Cacık geniş bir servis kabına alınır. Üzerine kızaran köfteler yayılır. Afiyet Olsun. Devamı

23 06 2016

YOĞURT TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

YOĞURT TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI |  görsel 1

Yarım tavuk göğüs ve 3adet but 2 litre su 1çay bardağı tel şehriye Karabiber Tuz Terbiye için, 1 kaşık un 1 adet yumurta 1,5 su bardağı yoğurt 2-3 çorba kaşığı limon suyu Yarım çay bardağı su Üzeri için 1 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı sıvıyağ Kırmızı biber Yapılışı: Öncelikle tavuklarımızı tuz ve karabiber ilavesiyle  iyice haşlayalım ve  didikleyelim.tavuk suyuna  biraz da normal s ekleyip şehriye ve tavuğu ekleyip şehriyeler yumuşayana kadar pişirelim. Çorbamız pişerken terbiyeyi hazırlayalım.Bir kaseye yumurta ,yoğurt ,limon suyunu ve unu alalım.Azda suyu ekleyerek iyice karıştıralım. Kaynayan çorbamızın suyundan kepçeyle alarak terbiyemizi ılıtalım..Şimdi bir yandan terbiyeyi eklerken diğer yandan çorbayı karıştıralım ki kesilmesin.Kaynayıncaya kadar karıştıralım.Bir taşım kaynatıp altını kapatalım. Üzeri için tereyağını ve sıvıyağını bir tavaya alıp yağ kızınca biberini ekleyelim.Servisten önce çorba kaselerine alırken biberli yağdan gezdirelim. Afiyet olsun.   Devamı

23 06 2016

MISIRLI TAVUKLU KEŞKEK ÇORBASI

MISIRLI TAVUKLU KEŞKEK ÇORBASI |  görsel 1

1 su bardağı dövme buğday 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 cay bardağı tane mısır 2 adet tavuk but 1 küçük soğan yeteri kadar su Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, kuru nane Yapılışı: Dövme ve nohudu akşamdan ıslatın.Tavuk butlarını 1 soğanla beraber  tencerede çok az yağla beraber soteleyin. Üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu atıp haşlanmaya bırakın. Haşlanan tavuk butlarını ve soğanı sudan çıkarın. Tavukları didikleyin. Bir kenarda beklesin. Tavuk suyuna ıslatılmış dövme ve nohudu ekleyip, biraz daha sıcak su ekleyerek düdüklü tencerede iyice yumuşayana kadar, en az 1 saat pişirin.Ocaktan alıp haşlanmış mısırı ve didiklenmiş tavuk etini ekleyin.Üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane döküp karıştırın. Tarif için Cahide sultana teşekkürler. Afiyet olsun…   Devamı

04 05 2016

İNCİRLİ ETİMEK TATLISI

İNCİRLİ ETİMEK TATLISI |  görsel 1

  1 buçuk paket etimek 2,5  su bardağı su 2,5 su bardağı şeker çeyrek limon suyu Kreması için 1 su bardağı un 4 yemek kaşığı şeker 4 su bardağı süt 2 yumurta sarısı 100 gram tereyağı 1 tatlı kaşığı portakal rendesi 1 paket vanilya Arası için: 10 12 adet kuru incir 1 su bardağı ceviz Üzeri için:  Bir poşet krem şanti, 1.5 çay bardağı Yapılışı: Şerbet için bardak şekeri tencereye koyup orta harlı ateşe alın. Kenarlarından erimeye başlayınca tencereyi sallayın. Düzgün erimesine gerek yok. Pütürler olabilir. Hatta hepsi erimese de olur. Biraz karamelize olması yeterli.Kalan şekeri, suyu ve limon suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kaynatmaya devam edin.Etimekleri büyük boy borcama dizin. Şerbeti sıcak olarak etimeklerin üzerine dökün.İncirleri yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Cevizleri de bıçakla kıyın. İncir ve cevizi etimeklerin üzerine serpin.Muhallebi için un ve şekeri tencereye alıp karıştırın. Yumurta sarıları ve sütü ekleyin. Çırpıcıyla çırparak tamamen karışmasını sağlayın. Ocağın altını yakıp muhallebi kaynayana kadar devamlı karıştırın.Kaynayan muhallebinin altını kapatıp, vanilya, portakal kabuğu ve tereyağını ekleyip mikserle 2 dakika kadar çırpın.Beklemeden muhallebiyi tatlının üzerine döküp yayın.Muhallebi soğuyunca, 1 poşet krem şantiyi soğuk sütle çırpıp muhallebinin üzerine yayın. Dolapta en az 2 saat bekleyen tatlı servise hazırdır. Tarif için Cahide sultana tesekkurler. Afiyet olsun.  ... Devamı

04 05 2016

KEKLİ BAKLAVA TATLISI

KEKLİ BAKLAVA TATLISI |  görsel 1

  24 adet baklavalık yufka. Keki İçin: 4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı ceviz (iri çekilmiş) 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu, 1,5 su bardağı un. Üzeri İçin: 250 gr tereyağı. Şerbeti İçin: 3,5 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu. Süslemek İçin: Toz fıstık. Yapılışı Şerbeti için; tencereye toz şekeri, suyu koyalım ve 10 dakika hafif kıvamlı olacak şekilde kaynatalım. Limon suyunu ilave edelim ve soğumaya bırakalım.Keki için; bir kaba yumurtaları, toz şekeri koyalım ve köpürene kadar çırpalım.Kalan malzemeleri sırasıyla ilave edelim ve karıştıralım. Fırın tepsisini yağlayalım ve 12 adet baklava yufkasını aralarına tereyağı sürerek düz olacak şekilde üst üste koyarak tepsiye yerleştirelim.Hazırladığımız kek harcını baklava yufkasının üzerine dökelim ve kaşık ile dikkatlice her tarafına yayalım.Kalan 12 adet baklava yufkasını da yine aralarına tereyağı sürerek  kekin üzerine koyalım ve keskin bıçak ile dikkatlice dilimleyelim.kalan Tereyağını ve baklavanın üzerinde gezdirelim.Önceden ısıtılmış 175° fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Pişen baklavanın ilk sıcağı çıkınca yaklaşık 10 dakika sonra üzerine şerbeti dökelim ve şerbeti çekmesini bekleyelim.Kekli Baklava Tatlısının üzerini toz fıstık ile süsleyip, servis yapalım. Not: Kekin hamuru normalden sert oluyor. Kullandığımız bıçağın keskin olması gerekiyor.Dilimlerken kek hamurunun yufkaların üzerine çıkmamasına dikkat edelim. Afiyet olsun…  ... Devamı

04 05 2016

ÇİKOLATALI TART KEK

ÇİKOLATALI TART KEK |  görsel 1

Kek için: 2 yumurta yarım su bardağı toz şeker yarım su bardağı süt yarım su bardağı sıvıyağ 2-3 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Devamı

04 05 2016

ARAP TATLISI

ARAP TATLISI |  görsel 1

3 adet yumurta  1 su bardağı tozşeker  1su bardağı ceviz içi  1 su bardağı Hindistan cevizi 50 gr tereyağı oda sıcaklığında  2 adet Elma  Kuru uzum 1 su bardağı irmik 1 paket kabartma tozu ŞERBETİ;  2 su bardağı tozşekeri  1,5 su bardağı su  1 tatlı kasığı limon suyu ÜZERİ İÇİN;  1,5 çay bardağı süt  1 paket kremsanti  YAPILIŞI;  Yumurta ve tozşekeri iyice çırpıp,Rendelenmiş elma ve diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edelim.çırptığımız hamuru sıvıyağı ile yağladığımız yuvarlak borcama döküp kaşık ile üzerini düzeltip önceden ısıtılmış fırında (180 derece ) kızarana kadar pişirelim. . Tatlı fırında iken şerbetini kaynatalım.Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika  daha kaynatmak yeterli fırında çıkan tatlı ilik şerbet sıcakken buluşturalım.soğuduktan sonra kremşanti surelim.2 saat  buzdolabında dinlendikten sonra cevizle süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun…   Devamı

04 05 2016

ŞEYTAN ÇİKOLATA GİYER

ŞEYTAN ÇİKOLATA GİYER |  görsel 1

KEKİ İÇİN: 50 gram kakao 1/3 su bardağı süt  2/3 su bardağı su  1,5 su brd un 210gr 3 yemek kaşığı tereyağı  3 adet yumurta  1,5 su barda(300 gr ) şeker  1 paket vanilya  1 çay kaşığı karbonat Yarım çay kaşığı tuz GANAJI İÇİN: 150 gram bitter çikolata  150 gram sütlü çikolata  400 gram süt kreması  400 gram kakaolu fındık kreması  SÜSLEMEK İÇİN: 150 gram bitter çikolata  KEK KALIBI İÇİN: 1 yemek kaşığı tereyağı 2 çay kaşığı kakao Yapılışı: Öncelikle pastanın etrafını süsleyen çikolata parçaları yapılır. Bunun için bitter çikolata benmari usulü eritilir. Eriyen çikolata fırın kağıdının üzerine ince tabaka halinde yayılır. Çikolatanın üzerine bir fırın kağıdı daha kapatılır ve rulo şeklinde sarılıp buzdolabına konur. Keki için ayrı kaplarda su ve süt ısıtılır. Kakaonun üzerine önce su ardından da süt dökülüp karıştırılır ve soğuması için kenara alınır. Yuvarlak kek kalıpları (pasta iki katlı olacağı için ebatları aynı olan iki kek kalıbı kullanılabilir. Ya da tek kalıp kullanılarak kek ortadan ikiye bölünebilir) tereyağıyla yağlanır. Kalıbın kenarlarına kakao serpilir. Genişçe bir kaba tereyağı ve şeker konup mikserle çırpılır. Yumurtalar teker teker içine kırılıp karıştırılır. Karışıma önce soğuyan kakaolu karışım ardından da ayrı bir kapta harmanlanan un, karbonat ve tuz azar azar katılıp karıştırılır. Kek karışımı kek kalıbına dökülür (iki ayrı kalıp kullanılacaksa eşit olarak kalıplara dökülür) Kek önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir. Ganajı için çikolatalar benmari usulü eritilir. İçine kakaolu fındık kreması dökül&... Devamı