SİHİRLİ FIRIN
05 01 2017

BAZLAMA PİZZA

BAZLAMA  PİZZA |  görsel 1

  1  adet  büyük boy  bazlama 1 yemek  kaşığı  domates  salçası 2  yemek  kaşığı zeytinyağı Sucuk  dilimleri Zeytin dilimleri Domates  dilimleri Mısır Kaşar  rendesi Yapılışı: Salçaya  zeytinyağı  ekleyip  karıştırın,eğer  kıvamı koyu  olursa  azıcık  su  ekleyip  karıştırmaya  devam  edin.Bazlamayı  ortadan  ikiye kesin. Üzerine  hazırladığınız  salçalı  sostan  sürün. Önce  bir  tabaka  kaşar  rendesi  serpiştirip,üzerine  sucuk  ve diğer malzemeleri  yerleştirin. En üzerine  yine  kaşar  rendesi  serpiştirin  ve  önceden  ısıttığınız  180  derece  fırında  kaşarlar  iyice  eriyene  kadar  pişirin.çok pişirmeyin bazlama kurumasın. Afiyet  olsun…   Devamı

29 04 2016

KAFES PİZZA

KAFES PİZZA |  görsel 1

Hamur: 1 adet yumurta  ½ cay bardağı sıvıyağ 2 çorba kaşığı yoğurt ½ cay bardağı su veya sut ½ paket yasmaya veya 1 paket kurumaya 1 tatlı kaşığı tozşeker Tuz 2,5 su bardağı un Sos: 1 yemek kaşığı domates salçası ½ cay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kekik Üst malzeme: Kasar peynir yeşil Zeytin Sucuk sosis Domates Sivri biber Mısır Yapılışı: Mayayı ılıttığımız su veya süte sekerle bırakıp ağzını kapatalım 10 dk kadar bu şekilde bekletelim. Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabına alalım ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hava almayacak şekilde hamuru kapatıp 30-45 dk dinlendirelim. Fırın tepsimizi yağlayalım ve hamurumuzdan portakal kadar ayırdıktan sonra tepsiye elimizi zeytinyağıyla yağlayarak yayalım, kenarsıda 1 cm lik çıkıntı olsun. Salçayı zeytinyağıyla inceltip, hamura surelim. Kekik serpelim. Üzerine kasar serpelim. Yukarıda yazdığım ve daha başka istediğiniz tüm malzemeleri üzerine dizelim.ayırdığımız portakal büyüklüğündeki hamuru un serptiğimiz zeminde açıp şerit halinde keserek pizzanin üzerini kafes gibi kapatalım.üzerine yumurta sarisi surelim. ve 200 c fırında hamur kızarana kadar pişirelim.15 dk dinlendirip servis edelim. Afiyet Olsun… Devamı

28 04 2016

SOSİSLİ SANDVİÇ

SOSİSLİ SANDVİÇ |  görsel 1

5 adet uzun sandviç ekmeği 5 adet uzun sosis 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı un (tepeleme) 2 su bardağı sıcak su Yarım tatlı kaşığı tuz Mısır Kasar peynir Kornişon turşu İsteğinize göre; ketçap, mayonez, hardal, acı sos, Yapılışı: Tencerenize salça, margarin ve unu koyun. Orta ateşte, sürekli karıştırarak salçayı eritin. 5 dakika kadar pişirin.Daha sonra 2  su bardağı sıcak suyu ve yarım tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Salçalı suyunuz kaynayınca, sosisleri içine koyun. 30 dakika orta ateşte haşlayın. Sandviç ekmeklerinizin, ortasını keserek, boş olarak tost makinenizde yada firinda  2-3 dakika ısıtın. -Pişen sosislerinizin suyundan, 1-2 yemek kaşığı kadar, sandviç ekmeklerinizin içine gezdirin. Sosislerinizi, kornişon turşunuzu,kasar.mısır  ve istediğiniz sosları ekleyerek, servis edin. Kaşarın erimesini isterseniz 2 dk sıcak fırında tutabilirsiniz.çok tutarsanız ekmek kurur. Afiyet olsun… Devamı

24 12 2015

KENARI POĞAÇALI KARIŞIK PİZZA

KENARI POĞAÇALI KARIŞIK PİZZA |  görsel 1

1 su bardağı süt 1 yumurta beyazı (sarisi dışına ) 4 yemek kasığı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ Aldığı kadar un Tuz Kenarı için: Yeteri kadar beyaz ve kaşar peynir  Ortası için:1 yemek kaşığı biber ve domates salçası, tuz, zeytinyağı ve kekik ile hazırlanmış Sos sucuk, zeytin, domates, yeşil ve kırmızı biber  , mozzarella ve kaşar peynir Üzeri içi: 1 tane yumurta sarisi ( beyazı hamur için) haşhaş Yapılışı: Bir kaba biraz un koyup ortasına ılık sütü döküp sırayla diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurun üzerini kapatıp 2 saat mayalamaya bırakıyoruz.  Mayalanan hamurdan büyük bir beze alıp tepsiye sığacak şekilde ince bir hamur açıyoruz.  Tepsiye yağlı kağıt serip üzerine hamuru yerleştiriyoruz.  Kenarı için uzun şekilde hamur açıp içerisine salca;i sostan sürüp  peynir koyup rulo yapıyoruz.  Ruloları 2 cm olacak şekilde kesip tepsinin kenar kısımlarına yerleştiriyoruz. Orta kısmına salçası sos sürüp üzerine biraz peynir serpiyoruz, pizza malzemeleri koyuyoruz. Kenar kısmina yumurta sarısı sürüp haşhaş serpip ısıtılmış 180 derece fırına koyup altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.çıkarmadan üzerine kasar serpip kasar eriyene kadar fırında tutuyoruz. 10 dk dinlendirip servis ediyoruz.   Devamı

18 12 2015

DOMATESLİ FESLEĞENLİ MİNİ PİZZA EKMEK

DOMATESLİ FESLEĞENLİ MİNİ PİZZA EKMEK |  görsel 1

Hamuru İçin 1/2 su bardağı ılık su 1/2 paket (~21 gr) yaş maya 1/2 tatlı kaşığı şeker 1,5 – 2 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz 1/4 su bardağı zeytinyağı 1 yumurtanın sarısı Üzeri için 3-4 adet salkım domates (Domatesinizin büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz adedi) 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber 7-8 yaprak taze fesleğen (~1/2 su bardağı ince kıyılmış) 7 yemek kaşığı zeytinyağı (4 + 3 şeklinde kullanılacak) 1 diş sarımsak (bütün) 1/2 su bardağı mayonez 1 çay kaşığı sarımsaklı tuz 1,5 su bardağı rendelenmiş mozarella peyniri Üzeri için toz parmesan yada kasar Yapılışı: Öncelikle mayalı hamurumuzu hazırlamak için bir kapta ılık su, şeker ve mayayı karıştırıyoruz. Maya eridikten sonra içerisine yumurta sarısı zeytinyağı, tuz ve unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğimizde hamurumuzun üzerine nemli bir bez örtüp 30-40 dakika kadar mayalanana kadar bekliyoruz.Bu sırada domateslerin kabuklarını soyup tavla küçük bir şekilde küp küp doğruyoruz. İçerisine tuz, karabiber, dövülmüş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve ince kıyılmış fesleğenlerimizin yarısını ekleyip karıştırıyoruz. Malzemelerimizin marine olması için 10-15 dakika bekletiyoruz.Mayalanan hamurumuzu tekrar yoğurup mini yuvarlak bir şekilde merdane yardımıyla açıyoruz. (Ben merdane ile açıp daha sonra elimle şekil verdim.) Hamuru yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın tepsisine yerleştirip kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağımızı üzerine sürüyoruz. Önceden 190 C’ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişiriyoruz. 10 dakika sonra fırından alıp bütün haldeki sarımsağımızı ortadan ikiye kesiyoruz ve hamurumuzun hafif sertleşip kabuk tutmuş üs... Devamı

17 12 2015

KÖFTE EKMEK

KÖFTE EKMEK |  görsel 1

  Köfte için: yarım kg kıyma  1 yumurta  2 dilim bayat ekmek (yoksa 2 kaşık galeta unu ) 1 tane kuru soğan rendesi 1 diş sarımsak  Tuz,karabiber, kimyon Kızartmak için: 3-4 yemek kasığı zeytinyağı Ata ekmek Közlenmiş domates,biber Kırmızı soğan Marul Salatalık tursusu Ketçap,mayonez Yapılışı: köfteleri Biraz su yardımı ile iyice yoğurup sekil verip  tavada az yağda  pişiriyoruz.ekmeği kesip biraz ısıtıyoruz.içini çıkarıyoruz.ketçap,mayonez sürüyoruz.közlenmiş biber ve domatese tuz serpiyoruz.tüm malzemeleri sırasıyla koyuyoruz. Afiyet olsun… Devamı

15 12 2015

DOMATESLİ FOCACCİA

DOMATESLİ FOCACCİA |  görsel 1

  3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 paket kuru instant maya 1 yemek kaşığı şeker, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kekik, 1 diş sarımsak, 2 adet domates 10-15 adet zeytin Yapılısı: Bir karıştırma kabına ılık su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, maya ve şekeri koyup karıştırın, 2 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın, Tuzu ekleyip yoğurun, Kalan 1 bardak unu azar azar (fazla gelirse tamamını koymayın) olarak ekleyip ele hafif yapışan elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun, Hamuru top yapıp üzerini örtün ve 45 dk. kadar mayalanması için ılık bir ortamda bekletin (kabarmazsa daha uzun süre bekletebilirsiniz), Kabaran hamuru bir kez daha yoğurun, Altını yağladığınız 22*22 ölçülerinde bir fırın kabına alıp elimizle açarak yayın, Küçük bir kasede kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kekik ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın, Karışımı elinizle veya fırça yardımıyla hamurun üzerine yayın, Domatesleri ikiye kesip iç kısımları yukarı bakacak şekilde hamurun üzerine dizin (hafifçe bastırarak hamurun içinde yer etmelerini sağlayın),zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp 2’ye bolun ve hamurun üzerine yerleştirip hafifçe bastırın. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tarif için Kevserin mutfağına teşekkürler. Afiyet olsun...    Devamı

13 07 2015

ÇEŞİTLİ PİZZA

ÇEŞİTLİ PİZZA |  görsel 1

Hamur: 1 adet yumurta  ½ cay bardağı sıvıyağ 2 çorba kaşığı yoğurt ½ cay bardağı su veya sut ½ paket yasmaya veya 1 paket kurumaya 1 tatlı kaşığı tozşeker Tuz 2,5 su bardağı un Sos: 1 yemek kaşığı domates salçası ½ cay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kekik Üst malzeme: Kasar peynir Sucuk Pastırma Kıyma Domates Sivri biber Kırmızı biber yeşil ve siyah Zeytin Mısır Yapılışı: Mayayı ılıttığımız su veya süte sekerle bırakıp ağzını kapatalım 10 dk kadar bu şekilde bekletelim. Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabına alalım ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hava almayacak şekilde hamuru kapatıp 30-45 dk dinlendirelim. Fırın tepsimizi yağlayalım.(resimdeki kalınlıkta olmasını istiyorsanız, bu ölçüde ki hamurdan siyah fırın tepsisiyle 2 tane çıkar) ve hamurumuzun yarısını tepsiye elimizi zeytinyağıyla yağlayarak yayalım, kenarsıda 1 cm lik çıkıntı olsun. Salçayı zeytinyağıyla inceltip, hamura surelim. Kekik serpelim. Üzerine kasar serpelim. Yukarıda yazdığım ve daha başka istediğiniz tüm malzemeleri üzerine sirali olarak  dizelim az tuz serpelim.ve 200 c fırında hamur kızarana kadar pişirelim. Fırını kapatıp üzerine tekrar kasar rendesi serpelim ve sıcak fırında 5-10 dk kadar bekletip dilimleyerek servis yapalım. Not: pizzanız resimde ki incelikte olsun istiyorsanız hamurun yarısı kullanın, bu hamur ölçüsünden siyah fırın tepsisiyle 2 tane yapilabilir. Not: Yarısını fırın tepsisinde büyük pizza, diğer yarısını poğaça gibi mini pizzalar da yapabilirsiniz. Afiyet Olsun…... Devamı

10 07 2015

KARIŞIK PİDE

KARIŞIK PİDE |  görsel 1

  HAMUR İÇİN ½ çay bardağı süt 1 çay bardağı su ½ paket kuru maya (5 gr) 1 cay kaşığı şeker 1 cay kaşığı tuz 4 yemek kaşığı sıvı yağ Alabildiği kadar un  İÇ HARCI İÇİN 200 gr kıyma 1kucuk soğan 1 küçük domates 4-5 dal maydanoz tuz, karabiber,pul biber 1 adet yumurta 2. harç 1/3kangal sucuk 1 yumurta ve Kırmızı biber,yeşil biber Kasar peynir   YAPILIŞI Su ve sut ılıtılır. şeker ve maya eklenip beş dakika bekledikten sonra bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılarak bir saat kadar dinlendirilir.Mayalanan hamur 7 beze haline getirilir.Bir beze açmak için alınıp diğerlerinin üzeri kurumasın diye bir bezle kapatılır.Hamur yaklaşık 15 cm eninde, 30 cm uzunluğunda incecik açılır. sağdan ve soldan içe doğru 2 cm kadar kapatılır,uçları da kayık gibi kapatılır.kıymalı hacrin sebzeler rendelenir tüm malzeme ve yumurta yogurulur.sucuk kup doğranır yumurtayla çırpılır.malzemeler pideye aralarına biber konularak  sıralı alarak dizilir.Önceden ısınmış en yüksek derecedeki fırına sürülür.( benim fırınım 240 derece)Pideler yavaşça pişip dış yüzeyinin çığırlığı gitmemesi için yüksek ısıda pişirilir.fırından çıkarmaya yakin biraz daha kasar serpilip tekrar fırına verilir.Fırından çıkar çıkmaz sıcakken servis yapılır. Not:yumurtaları yarim pisim olunca üzerine de kırabilirsiniz. Afiyet Olsun… Devamı

10 06 2015

YUFKADAN LAHMACUN

YUFKADAN LAHMACUN |  görsel 1

3 adet yufka İç harç: 300 gr kıyma 1 adet kuru soğan 2 adet sivri biber 2 orta boy domates ½ demet maydanoz  1 kaşık biber salçası 1 kaşık domates salçası  2 yemek kasığı sıvıyağ tuz, karabiber ve pul biber kırmızı toz biber Sos: 3 yemek kasığı sıvıyağ 5 yemek kasığı su yapılışı: kıymanın içine rendelenip sıkılmış soğan, biber, maydanoz ve domatesi ince ince doğrayın.içine tuz, pul biber, salçaları ve birazda sıvıyağ ekleyip iyice yoğurun.diğer tarafta 3 yufkanın arasına sıvıyağ su karışımı sürüp  üst üste koyun.üzerine pasta tabağı koyup bıçakla kenarlardan kesin.ile yufkadan daireler kesin. dairelerin içine hazırlanan harçtan yayın.180  ısıtılmış fırın da  lahmacunları kıtır olana pişiriyoruz. AFIYET OLSUN… Devamı