SİHİRLİ FIRIN
05 01 2017

TAVUK KAPAMA

TAVUK KAPAMA |  görsel 1

  8 adet tavuk but yada 1 bütün tavuk (parçalanmış) 1 kuru soğan 1 domates 3 adet sivri biber 1 adet kapya biber 1 su  bardağı  pirinç 1 cay bardağı pilavlık bulgur 1/2 su bardağı tel şehriye 1 tatlı kasığı domates salçası 1 yemek kasığı tereyağı 2 yemek kasığı zeytinyağı 4-5 su bardağı su Kekik Tuz Karabiber Yapılışı Tencereye az miktarda zeytinyağı alın, soğanları soteleyin. tavukları ekleyin, 5 dakika kavurun. Domates salçasını ve tüm baharatları ekleyin. 4,5 bardak su ekleyip tencerenin kapağını  kapatın.pisince ocaktan alin.  bulgurla pirinci yıkayın. Borcama bulguru koyun ( bulgur çiğ konuyor). Üzerine tavukları dizin,doğranmış domates ve biberleri tavulkarin arasına dizelim.üzerine parça parça tereyağı atalım. tencerede kalan 4 bardak tavuk suyunu üzerine dökelim.. 200 c de suyunu çekene kadar pişirelim.   Afiyet olsun.   Devamı

24 06 2016

MAKLUBE

MAKLUBE |  görsel 1

 500 gr kuşbaşı kuzu eti 1,5 su bardağı pirinç 2 adet havuç 2 adet patates 1 adet kuru soğan 2 adet patlıcan 100 gr tereyağı Kızartma için sıvı yağ pirince göre Su Karabiber, tuz Süslemesi için; ½ kg yoğurt İsteğe bağlı olarak yapılmış salata Yapılışı: 1-Pirinçleri güzelce yıkayarak bir müddet suda bekletin.süzüp  50 gr kadar tereyağında  kavurun suyun yarısını ve tuzu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. 2-Kuşbaşı etleri düdüklü tencerede az su koyarak bir müddet haşlayın.tavaya 50 gr yağı tereyağını alıp küçük doğranmış soğanı ve eti tuz karabiber ilavesiyle biraz kızartın. 3-Et haşlanırken, patates,patlıcan  ve havuçları küp küp ya da halka şeklinde doğrayın ve ayrı bir tavada yağda kızartın. 4-uygun bir teflon tavayı yağlayın en alta eti koyun,üzerine kızarmış sebzeleri en üstede pirinci bastırarak koyuyoruz.kalan ilik su ve  tuzunu ekleyin, kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın. 5-Maklube pişerken, dilediğiniz salata malzemelerini kullanarak mevsimine göre salatayı hazırlayın. Maklubenin pilavı suyunu iyice çektikten sonra pişmiş demektir.pirincin tadına bakarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.pirincin ağzına bir havlu  kapatıp sofra bezine sarin.1 saat kadar dinlendikten sonra servis tepsisine ters çevirin.salata ve yoğurtla süsleyin. Not:sebzeleri yağlayıp 200 c fırında da kızartabilirsiniz. Afiyet olsun…                                                                                                         &nb... Devamı

02 05 2016

ERİŞTELİ BULGUR PİLAVI

ERİŞTELİ BULGUR PİLAVI |  görsel 1

  1 yemek kasığı tereyağı 1 su bardağı eritse 1,5 su bardağı bulgur 1 tatlı kasığı domates salçası 200 gr et (isteğe bağlı ) 3,5 su bardağı su Karabiber Pul biber Tuz Yapılısı: eti haşlayalım.1 yemek kaşığı tereyağında erişte kavrulur.Salça, karabiber, pul biber eklenip kavrulduktan sonra .bulgur eklenerek karıştırılır. tuz ve su eklenir. Karıştırılarak kapağı kapatılır kısık ateşte pişirilir. Demlenince servis edilir. Tavukla da yapılabilir. Su miktarına bulgur tipinize göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun.   Devamı

29 04 2016

SİMİT AŞI

SİMİT AŞI |  görsel 1

  2 bardak su 1 bardak simit (ince bulgur) 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber 1 cay kaşığı karabiber 2 adet orta boy  kuru soğan 1 tatlı kasığı domates salçası ½ cay bardağı sıvı yağ tuz Yapılışı: İnce doğranmış soğan ile yağ iyice kavrulur. Kavrulduktan sonra salça, tuz ve su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Sonra kaynayan karışıma simit ilave edilir. Normal pilavdan biraz daha sulu iken ocaktan alınır. Bir tavada yağ ısıtılıp içine kırmızıbiber eklenip yemeğin üzerine dökülür. Yemek servise hazırdır. Afiyet olsun… Devamı

28 04 2016

DOMATESLİ ŞEHRİYE PİLAVI

DOMATESLİ ŞEHRİYE PİLAVI |  görsel 1

  1 su bardağı arpa veya tel  şehriye 4 yemek kasığı sıvı yağ 2 su bardağı su veya etsuyu veya bulyon 2 adet domates rendesi tuz karabiber yapilisi: Tencereye yağı koyun,yarim  su bardağı arpa şehriye katıp bir kaç dakika kavurun. Rengi koyulaşınca kalan yarim  bardak arpa şehriyeyi de ekleyin. Kabukları soyulup rendelenmiş domatesleri ilave edip suyunu ,tuz ve karabiberini katıp pişmeye bırakın. Tadını ve sertliğini kontrol edip pişti ise altını kapatın ağzına havlu kağıt koyup 15 dakika demlendirin. Afiyet olsun… Devamı

08 10 2015

SUSAMLI PİRİNÇ PİLAVI

SUSAMLI PİRİNÇ PİLAVI |  görsel 1

  1su bardağı pirinç 1 çorba kaşığı susam 1 yemek kaşığı tepeli tereyağı 2 su bardağı su Tuz Yapılısı: Pirinci 1 saat tuzlu sıcak suda bekletin Daha sonra nişastası gidene kadar bol suyla yıkayıp süzün Tereyağını tencereye koyup içine susamları ilave edin Susamlar kızarana kadar kavurun Susamlar kızardıktan sonra suyunu ilave edin Bu karışım kaynayınca içine tuzu ve pirinci ilave ederek suyunu çekene kadar pişirelim.üzerine havlu kağıt kapatıp 15 dk dinlendirdikten sonra karıştırıp servis yapalım. Afiyet olsun…   Devamı

15 07 2015

KABAKLI BULGUR PİLAVI

KABAKLI BULGUR PİLAVI |  görsel 1

1.5 su bardağı bulgur  4 su bardağı su (bulgur cinsine göre siz ayarlayın) 1 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük kuru soğan  3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı domates  salçası  3 domates 1 adet kırmızı biber 2 adet koy biberi 2 adet orta boy yeşil kabak  tuz, karabiber, kırmızı pul biber Yapılışı  Soğanı, sarımsağı ve biberi yemeklik doğrayıp yağın içinde kavuruyoruz salça ve domatesi ilave edip hafif kavuruyoruz. Kabakları küp küp doğrayıp ekliyoruz bu aşamada karabiber , kırmızıbiber ve tuzunu ekliyoruz ve kabaklar hafif yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Bulgurunu ve sıcak suyunu da ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. pişen pilavı 15 dk demlenmesi için bırakıp daha sonra servis ediyoruz. Bulyon,tavuksuyu veya etsuyu da kullanabilirsiniz, Afiyet olsun  Devamı

11 07 2015

PORSİYONLUK PERDE PİLAVI

PORSİYONLUK PERDE PİLAVI |  görsel 1

  Hamuru için; 50 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında) 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ 1 Türk kahvesi fincanı yoğurt 1 Türk kahvesi fincanı su 1 tatlı kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karbonat Aldığı kadar un Pilavı için; 2 tane tavuk budu 1,5 su bardağı pirinç 3 su bardağı tavuk suyu Yarım çay bardağı zeytinyağı 1,5 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı kabuksuz badem 1 yemek kaşığı çam fıstığı 1yemek kasığı kus uzumu Üzeri için; Kabuksuz badem Yapılışı: Öncelikle bir tencerenin içerisine tavuk butlarını alıp tavukların üzerini geçecek kadar su doldurup haşlamaya bırakıyoruz. Haşlanan butların soğuması için butları ayrı bir tabağın içerisine alıyoruz ve soğuyan butları elimiz ile güzelce didikliyoruz. Pilav için bir tencerenin içerisine zeytinyağımızı alıp üzerine çam fıstığı ve bademi atıp badem ve fıstıklar biraz kavrulana kadar karıştırıyoruz. Daha sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri de ekleyip 5 dakika daha kavurup üzerine 3 su bardağı haşlanan tavuğun suyundan ekliyoruz. Daha sonra tuzunu ve şekerini ekleyip pilavı pişmeye bırakıyoruz. Pişen pilava didiklediğimiz tavukları ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırıp pilavı soğuması için bir kenara alıyoruz o soğurken biz hamurumuzu hazırlayalım. Hamur için karıştırma kabımıza bütün malzemeleri alıp güzelce karıştırıyoruz. Üzerine aldığı kadar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. (Ben yaklaşık 3-3. 5 su bardağı un koydum ) Hamuru 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra hamuru 6 eşit bezeye bölüp bir tane beze alıp biraz un kullanarak oklava veya merdane yardımı ile yemek tabağından biraz daha b&... Devamı

10 07 2015

ÇITIR TEL ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

ÇITIR TEL ŞEHRİYELİ PİRİNÇ  PİLAVI |  görsel 1

  2 su bardağı Pirinç 1 su bardağı Tel Şehriye 2 yemek kasığı tepeli  tereyağı 3 yemek kaşığı sıvıyağ 4 su bardağı su Tuz Yapılışı: Pirinçleri yıkayıp ılık tuzlu suyla ıslatın yarim saat beklesin. Pilav tenceresine yağı alıp eritin. Pirinçleri süzüp tencereye alıp, yağ ile kavurun. Tencereye sıcak suyu ve tuzu ekleyip üzeri göz göz olana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. 15 dk dinlensin.Yapışmaz yüzeyli bir tavaya sıvıyağı alın. Tel şehriyeleri rengi dönene kadar kavurun. Bir kaseyi kalıp gibi kullanarak dibine şehriyeleri yerleştirin üzerine pilavı koyun. Servis tabağına kaseyi ters çevirerek sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun…     Devamı

03 07 2015

DÖVME PİLAVI

DÖVME PİLAVI |  görsel 1

  2 su bardağı aşurelik buğday (Geceden ıslatılmış) 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 5-6 su bardağı tavuk suyu Kuru nane (isteğe bağlı) Tuz  (tavuk suyu tuzluysa eklemeyin) Yapılışı: Pilav tenceremizde tereyağının yarısını eritelim ve zeytinyağını da ekleyelim . Aşurelik buğdayı süzelim tencereye ekleyelim. Isının ve yağın buğdayların tamamına ulaşması için bir-iki dakika yağda çevirelim. Tavuk suyunu da ilave edip kaynatalım pişmesine yakın, buğdaylar yarılıp şişmeye başlayınca nohut ve  tereyağının diğer yarısını tencereye ekleyelim. Bu aşamada isteyenler bir fiske kuru nane ekleyebilir. Suyunu çekince ocağı kapatalım.On beş dakika demlendirip servis edelim. İsteyenler servis esnasında biberli tereyağı yapıp tabakların üzerine gezdirebilir.  Afiyet Olsun Devamı