SİHİRLİ FIRIN
15 12 2015

KAŞARLI PATATESLİ KÖFTE

KAŞARLI PATATESLİ KÖFTE |  görsel 1

  400 gr. kıyma yarim  çay bardağı süt 50 gr. kaşar peyniri alabildiği kadar galeta unu 1 yumurta sarısı İÇ HARCI İÇİN: 2 patates 1 soğan 1 tutam maydanoz sıvıyağ tuz karabiber pul biber SOSU İÇİN: 1 çorba kasığı  domates salçası 1 çorba kaşığı un 1 defneyaprağı sıvıyağ tuz su ÜZERİ İÇİN: kaşar peyniri rendesi Yapılışı: Patatesleri haşlayıp rendeliyoruz. Soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz geniş bir tavada kavuruyoruz. Rendelenmiş patatesi ekliyoruz. İnce doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi katıp biraz kavurduktan sonra altını kapatıyoruz. Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz.Süt, kaşar peyniri rendesi, yumurta sarısı ve kıvamını alması için galeta ununu ekleyip yoğuruyoruz. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz. Buzdolabı poşetini kesiyoruz. Arasına köfteyi koyuyoruz. Üzerine bastırıp köfteyi inceltiyoruz. Buzdolabı poşetini kaldırıp ortasına patatesli harcımızdan koyuyoruz. Yarım ay şeklinde iyice kapatıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta akını sürüyoruz. Sosu için, un ve sıvıyağı küçük bir tencerede kavuruyoruz. Defne yaprağı, domates salçası ve tuzunu ekliyoruz. Önce biraz soğuk su katıp kıvamını açıyoruz. Ardından biraz daha sıcak su ekleyip pişiriyoruz. Pişen köfteleri servis tabağına alıyoruz. Üzerine sosunu döküp kaşar rendesi serptikten sonra 10 dk fırınlayıp servis ediyoruz. Afiyet olsun…   Devamı

07 10 2015

sihirli firiin instagramda... https://instagram.com/sihirlifirin

https://instagram.com/sihirlifirin_/ Devamı

09 04 2015

BALKAN KÖFTESİ

BALKAN KÖFTESİ |  görsel 1

Köfte için; 500 gr. kıyma 1 adet orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 1 adet yumurta karabiber tuz 2 dilim bayat ekmek yada 2 yemek kasığı dolu galeta unu beğendi için: 5 adet orta boy patlıcan 1 yemek kaşığı tepeli  tereyağı 1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı tepeli  un Diğer malzemeler: 3-4 adet domates 1 tatlı kaşığı salça 1 tatlı  kasığı tereyağı Ve 1 kase yoğurt Yapılışı : Köfte için verilen malzemeler bir kaba alınır ve iyice özleşinceye kadar yoğrulur. Yuvarlak yassı köfteler hazırlanarak ızgarada veya az yağlı  tavada pişirilir.Patlıcanlar közlenir, kabukları suyun altına tutularak soyulur. Küp şeklinde doğranır. Bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı alınır. 1 yemek kasığı  un eklenerek un hafif renk değiştirene kadar kavrulur, soğuk süt eklenip hızlıca karıştırılır. Patlıcanlar da eklenip, tuzu ayarlanarak bir süre pişirilir. Domatesler rendelenip, tereyağı ile birlikte bir süre pişirilir ve salça eklenir. Bir taşım kaynatılıp ocak kapatılır. Servis tabağına önce patlıcanlı malzeme alınır ve yayılır. Üzerlerine ortadan ikiye bölünmüş köfteler dizilir. Aralarına közlenmiş kırmızı veya sivri biberler yerleştirilir. Üzerine hazırlanan domates sosu gezdirilir. Ortadaki boşluğa çırpılmış yoğurt dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun. Devamı

20 02 2015

Milföylü misket köfte

Milföylü misket köfte |  görsel 1

  10 adet milföy hamuru Köftesi için: yarım kilo köftelik kıyma 1 adet orta boy kuru soğan 1/2 su bardağı ekmek içi 1 adet yumurta 2 diş sarımsak 5-6 dal maydanoz 1 cay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı Pul biber 1 cay kaşığı kimyon Tuz Üzerine Domates Biber Yapılısı: Buzluktan çıkarıp 5 dk çözülmesini bekledikten sonra Milföy hamurlarının her bir karesini 2 eşit şerit elde edecek şekilde kesin. Milföylerin arasına misket köfteleri yerleştirin ve rulo yapın. Milföylerin üzerine zeytinyağı sürün. Her bir misket köfteli milföyün üzerine yarım çeri domates ve biber  yerleştirip kürdanla sabitleyin. Önceden 200 °C’de ısıtılmış fırında üzerleri altın rengine gelene kadar pişirin.  Afiyet olsun… Devamı

18 01 2014

GÜVEÇTE KUZU PİRZOLA

GÜVEÇTE KUZU PİRZOLA |  görsel 1

  6-8 adet kuzu pirzola 4 orta boy domates 4-5 adet yeşil biber 4-5 diş sarımsak tuz kekik Yapılışı Varsa döküm, yoksa teflon, çelik veya bakır herhangi bir tavayı bu yemek için kullanabilirsiniz. Tavayı kızdırın 1-2 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin. Yağ ısınır ısınmaz  oda sıcaklığındaki etleri tavaya yerleştirin, ateşi hiç bir şekilde azaltmadan ve etleri çevirmeden bekleyin. Etlerin bir yüzü kızarınca diğer yüzlerini çevirin ve aynı şekilde kızartın. Bu işleme mühürleme deniyor. Etin suyunu içine hapsederek mühürlemiş oluyoruz. Böylece etlerin içi kurumuyor ve yumuşacık oluyor. Her iki yüzünü mühürlediğiniz etleri toprak güvece alin.Domatesleri soyun ve yarım ay şeklinde doğrayın. Biberleri boylamasına ortadan ikiye ayırarak çekirdeklerini çıkarın. Etlerin üzerine domatesleri biberleri ve sarımsakları dizin. Tuzunu ve kekiği atın. Kapağı varsa kapatın yoksa yağlı kağıt kapatın.200 c fırına verin. domatesler suyunu çekene kadar pişirin ortalama 45 dk pişirin.Yanında dilediğiniz garnitürle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…   Devamı

25 01 2013

hepinizi sihirli firin facebook sayfasina bekleriz...

    https://www.facebook.com/pages/Sihirli-F%C4%B1r%C4%B1n/354739864542411?ref=hl     Devamı

12 09 2012

KUZU KAPAMA

KUZU KAPAMA |  görsel 1

  1 kg kuzu kol 250 gr arpacık soğan 1 cay bardağı sıvıyağ 1 su bardağı tuz Karabiber Tuz Yapılışı:  İrice doğranan kuzu kol etleri, karabiber ve zeytinyağı ile marine edilerek soğutucu dolapta bir gün dinlenmeye bırakılır. Marine edilen eti arpacık soğanı ile karıştırılarak dairesel yayvan tencereye boşaltılır. Kabın kenarlarında eşit mesafeli boşluk kalacak şekilde yemeklik malzeme kabın ortasında toplanır ve malzemenin üstü başka bir kapla kapatılır, üstüne de hafif bir ağırlık konur. Yemek "kapama" adını bu özelliğinden dolayı alır. Pişirilecek karışımın üzerine su eklenir. Karışım çok hafif ateşte uzun süreli pişirilerek (ortalama 1 saat), bu suyun buharıyla kıvam kazanır. Pişirme sonunda elde edilen tat sac kavurmanın karamel tadını, tandırın da dolgun lezzetini alır. Servis, süzme yoğurt, pilav ve ege yeşilliklerinin yanında tandır ekmeği ya da beyaz kara fırın ekmeği ile yapılır. Afiyet Olsun…   Devamı

06 09 2012

KÖFTELİ İSKENDER

KÖFTELİ İSKENDER |  görsel 1

  500 gr. kıyma 1 adet yumurta 1 tutam maydanoz 3 yemek kaşığı galeta unu tuz Karabiber Kekik Kızartmak için: 1 cay bardağı sıvıyağ Servis sırasında: 3 adet tırnak pide 1 kâse yoğurt Sos: 1 çorba k. salça 1 çorba k. Tereyağı 1 cay bardağı su HAZIRLANIŞI: Kıymanın içine galeta ununu, yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu tuz ve baharatları koyup yoğurun ve minik oval seklinde köfteler yapın. köfteleri yağda kızartın. tereyağını ocağa alıp eritin, salçayı ekleyip iyice kavurun, kaynar suyu ekleyin ve kıvam alıncaya kadar kısık ateşte kaynatın. bu arada pideleri fırında ısıtıp küp doğrayın. pideleri servis tabağının altına alın. üzerine sos gezdirin, üzerine köfteleri koyun ve en üste yine sostan dokun. kenarına yoğurdu koyun. dilimlenmiş domatesle servis yapın. Afiyet olsun…                      Devamı

04 09 2012

PATLICAN DİZMESİ

PATLICAN DİZMESİ |  görsel 1

  6-7 adet ince küçük patlıcan ½ cay bardağı sıvıyağ Köftesi: 400 gr az yağlı kıyma 1 adet orta boy kuru soğan 7-8 dal maydanoz 1 cay kaşığı karabiber Tuz Sos: 1 yemek kaşığı domates salçası 1,5 su bardağı kaynar su Yapılışı: Patlıcanların bas kısımlarını kesip, ayırmadan yarim santimlik kesikler atalım. İçine dışına her tarafına yağ sürüp 200 c fırında yumuşayana kadar kızartalım. Fırında kızartırken patlıcanların kurumamasına dikkat edin.(arzu ederseniz ocakta yağda da kızartabilirsiniz)köfte için soğanı rendeleyelim. Maydanozu incecik kıyalım ve tüm malzemeleri güzelce yoğuralım. Soğumuş olan patlıcanların aralarında ki kesiklere fındıktan büyük parçalar kopararak köftelerden koyalım. Uygun bir borcama dizip üzerine biraz tuz serpelim. Salçayı kaynar suda eritelim ve patlıcanların üzerine gezdirelim. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 200 c fırında 40 dk pişirelim. Patlıcan dizmesi hazır. Afiyet Olsun…     Devamı

27 08 2012

ALİNAZİK

ALİNAZİK |  görsel 1

  3 adet orta boy patlıcan 1 kâse süzme yoğurt 2 diş sarımsak Tuz Üzerine: 400 gr orta yağlı kıyma 1 adet küçük kuru soğan  2 adet domates 2 diş sarımsak 2 adet sivri biber 2 yemek kaşığı sıvıyağ Karabiber Tuz Yapılışı: Patlıcanları jelâtine sarıp 220 c fırında közleyelim. Soyup doğrayalım. Tavaya yağı alalım. Yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı yağa ekleyip kavuralım. Biberi de ekleyip kavurmaya devam edelim. Domatesleri soyup kup kup doğrayalım ve soğana ekleyelim. Kıymayı domatese ekleyelim. Karabiber ve tuzunu da ekledikten sonra sebzeler iyice yumuşayana kadar kavuralım. Soğuyan patlıcanlara yoğurt ve dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştıralım. Servis tabağının altına patlıcanlı yoğurdu üzerine de kiymali karışımı döküp servis yapalım. Not: arzu ederseniz minik doğranmış kuşbaşı etle de yapabilirsiniz. Not: arzu ederseniz patlıcanla yoğurdu karıştırmadan, en alta patlıcan, üzerine yoğurt, üzerine tavuk uygulamasını da yapabilirsiniz. Afiyet Olsun…     Devamı