SİHİRLİ FIRIN
23 06 2016

YOĞURT TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

YOĞURT TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI |  görsel 1

Yarım tavuk göğüs ve 3adet but 2 litre su 1çay bardağı tel şehriye Karabiber Tuz Terbiye için, 1 kaşık un 1 adet yumurta 1,5 su bardağı yoğurt 2-3 çorba kaşığı limon suyu Yarım çay bardağı su Üzeri için 1 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı sıvıyağ Kırmızı biber Yapılışı: Öncelikle tavuklarımızı tuz ve karabiber ilavesiyle  iyice haşlayalım ve  didikleyelim.tavuk suyuna  biraz da normal s ekleyip şehriye ve tavuğu ekleyip şehriyeler yumuşayana kadar pişirelim. Çorbamız pişerken terbiyeyi hazırlayalım.Bir kaseye yumurta ,yoğurt ,limon suyunu ve unu alalım.Azda suyu ekleyerek iyice karıştıralım. Kaynayan çorbamızın suyundan kepçeyle alarak terbiyemizi ılıtalım..Şimdi bir yandan terbiyeyi eklerken diğer yandan çorbayı karıştıralım ki kesilmesin.Kaynayıncaya kadar karıştıralım.Bir taşım kaynatıp altını kapatalım. Üzeri için tereyağını ve sıvıyağını bir tavaya alıp yağ kızınca biberini ekleyelim.Servisten önce çorba kaselerine alırken biberli yağdan gezdirelim. Afiyet olsun.   Devamı

23 06 2016

MISIRLI TAVUKLU KEŞKEK ÇORBASI

MISIRLI TAVUKLU KEŞKEK ÇORBASI |  görsel 1

1 su bardağı dövme buğday 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 cay bardağı tane mısır 2 adet tavuk but 1 küçük soğan yeteri kadar su Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, kuru nane Yapılışı: Dövme ve nohudu akşamdan ıslatın.Tavuk butlarını 1 soğanla beraber  tencerede çok az yağla beraber soteleyin. Üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu atıp haşlanmaya bırakın. Haşlanan tavuk butlarını ve soğanı sudan çıkarın. Tavukları didikleyin. Bir kenarda beklesin. Tavuk suyuna ıslatılmış dövme ve nohudu ekleyip, biraz daha sıcak su ekleyerek düdüklü tencerede iyice yumuşayana kadar, en az 1 saat pişirin.Ocaktan alıp haşlanmış mısırı ve didiklenmiş tavuk etini ekleyin.Üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane döküp karıştırın. Tarif için Cahide sultana teşekkürler. Afiyet olsun…   Devamı

03 05 2016

YOĞURTLU TOPALAK ÇORBA

YOĞURTLU TOPALAK  ÇORBA |  görsel 1

1/2 adet tavuk göğsü  1 su bardağı haşlanmış nohut  Köftesi için: 1 su bardağı ince bulgur 1adet yumurta 2 yemek kaşığı un Ilık su Tuz Terbiyesi için: 2 su bardağı yoğurt yarım limon 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı un Üzeri için: Tereyağı Nane YAPILIŞI: Geniş bir kaseye bulguru ve tuzunu koyup, 1 çay bardağı ilik su ile ıslıyoruz. Dinlenen bulgurlarımızın üzerine yumurtayı kırıyoruz. Unu ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurduğumuz bulgur hamurundan küçük köfteler yapıyoruz. . Tencereye su koyup yıkadığımız tavuğu ekleyip haşlıyoruz. .Tavuğu alıp didikleyip tekrar tencereye ilave edelim... Tuzunu ve hazırlanan köfteleri ve nohudu da ilave edip pişiriyoruz. Terbiyesi için yoğurdu ve unu kaseye alıyoruz. İçine yumurta sarısını alıyoruz, yarım limonun suyunu sıkıyoruz. Çırpıyoruz ve önce soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Peşinden çorbanın sıcak suyundan ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz. Terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş dökerken bir yandan karıştırmaya devam ediyoruz.kaynayınca ocağın altını kapatıyoruz.En son tereyağını eritip içerisine naneyi koyup, naneyi yakıyoruz. Çorbanın üzerine döküyoruz. Afiyet olsun…   Devamı

03 05 2016

YOĞURTLU EZOGELİN ÇORBASI

YOĞURTLU EZOGELİN ÇORBASI |  görsel 1

  2 yemek kaşığı kırmızı mercimek 2 yemek kaşığı pirinç 2 yemek kaşığı şehriye 2 yemek kaşığı ince bulgur 1 kase kadar yoğurt 1 yumurta 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kadar tuz 2 bardak kadar Tavuk suyu veya et suyu Su Tuz Sos: Tereyağı Nane yapılışı: Bulgur mercimek pirinç ve şehriye tencereye konulur.malzemeler açılana kadar yaklaşık 2 lt su ilave edilir.bir kasede yoğurt yumurta ve un karıştırılır.kesilmesin diye çorbadan bir miktar alınır yoğurt karışımına konulur yavaş yavaş tencereye katılır. Et suyu ve yeterince su eklenir.Bir sure daha kaynadıktan sonra ocaktan alınıp tuz ve  servis için üzerine naneli tereyağı yakılır. Çorbaya dökülür. Afiyet olsun   Devamı

03 05 2016

TOYGA ÇORBASI

TOYGA ÇORBASI |  görsel 1

1,5su bardağı haşlanmış nohut 1/2su bardağı geceden ıslatılmış buğday 1su bardağı yoğurt 1yumurta sarısı 2tepeleme yemek kaşığı un  su Tuz Yapılışı: Buğdayı ve nohudu haşlayın.tencereye alıp üzerine 5 bardak kadar su ekleyin.Yumurta sarısı, yoğurt ve una yavaş yavaş su ekleyerek çırpın.kaynayan buğday suyundan biraz yoğurda alıp çırpın ve yoğurdu azar azar karıştırarak nohut ve buğdaya ilave edin.kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Ocaktan alıp  tuz ekleyin. Tereyağında naneyi kavurup çorbaya dökerek karıştırın. Afiyet olsun… Devamı

03 05 2016

TAVUKLU YAYLA ÇORBASI

TAVUKLU YAYLA ÇORBASI |  görsel 1

1 çay bardağı pirinç 2.5 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağı  Biraz zeytinyağı Yeteri kadar tavuk suyu Haşlanmış yarım tavuk göğsü  Üzeri için: Yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı Kuru nane Yapılışı: Tavuk göğsünü üzerine çıkacak kadar suyla haşlayın. Tavuk etini didikleyin.  Tavuk suyuna yıkanmış pirinci ekleyip açılana kadar pişirin.Yoğurt, yumurta ve unu ayrı bir kapta çırpın. Tenceredeki sudan alarak ılıklaştırın ve karıştırarak çorbaya ilave edin.Çorbanın kıvamını kendiniz ayarlayın. Koyu olduysa biraz daha su ilave edin. Tavuk göğsünü ekleyin.Kaynamaya başlayınca tuzunu atıp altını kapatın.Tereyağı ve zeytinyağını tavaya alıp eritin. Kuru naneyi ekleyip köpürene kadar bekleyin ev ocaktan alın.Kaselerin üzerine birer kaşık naneli yağdan gezdirin veya hepsini tencereye katıp karıştırın. Tarif için Cahide sultana teşekkürler. Afiyet olsun…   Devamı

03 05 2016

BOLU USULÜ PATATES ÇORBASI

BOLU USULÜ PATATES ÇORBASI |  görsel 1

  2 adet orta boy patates 1 adet orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 1 kase yoğurt(varsa süzme yoğurt) 2 çorba kaşığı un 2-3 çorba kaşığı çiçek yağı(zeytinyağı) 4-5 su bardağı su (siz kıvamına göre ayarlama yapın ) Tuz Sos: Zeytinyağı pul biber Yapılışı:  Patateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır. Tencereye çiçek yağı konup ince doğranmış soğan ve sarımsak orta hararetli ateşte 3-4 dakika çevrilir. Üzerine patates konup bir süre daha kavrulur.Sıcak su konup patateslerin pişmesi beklenir. Terbiye için yoğurt, un ve bir miktar su çırpma teliyle akıcı bir kıvama getirilir.Pişen çorbanın suyundan terbiyeye bir miktar konur ve yavaş yavaş kaynamakta olan çorbanın içine dökülür. Son aşamada tuzu ilave edilip bir taşım kaynatılır.sos için yağı kızdırıp  ocaktan alıp biberi ekliyoruz.çorbaya ekleyip servis ediyoruz.  Afiyet olsun…   Devamı

02 05 2016

EKŞİLİ NOHUTLU MANTI ÇORBASI

EKŞİLİ NOHUTLU MANTI ÇORBASI |  görsel 1

  200 gr et 1 Su bardağı mantı 1/2 Su bardağı nohut 1 Yemek kaşığı Nar veya sumak  ekşisi 1 Tatlı kaşığı Biber salçası 1 yemek kaşığı Domates salçası 2 Diş sarımsak Tuz Karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı Su Sos: 1 Tatlı kaşığı tereyağı Pul biber Nane Yapılışı: Nohutları  ve eti haşlıyoruz.ayrı bir tencerede, zeytinyağında önce sarımsakları hafif kavuruyoruz. Sarımsağın aroması zeytinyağına geçtikten sonra salçaları ekliyoruz ve azar azar su ekleyerek, salçaların çözülmesini sağlıyoruz .Salça karışımı kaynamaya başladıktan sonra nar ekşisini ekliyoruz. ( Nar ekşisinin miktarını, damak tadınıza göre  azaltabilir yada fazlalaştırabilirsiniz.) ekliyoruz ve iyice karıştırdıktan sonra hafif kaynamaya bırakıyoruz.manti,et ve nohudu ekliyoruz,mantılar pişene kadar pişiriyoruz.Son olarak, tereyağını küçük sos tenceresinde,  eritip hafif yanmasını sağlıyoruz  ve altını kapatıp pul biber ve naneyi ekleyip  hafif karıştırdığınızda köpürmeye başlayacaktır. Tereyağı ini  çorbaya ekledikten sonra servis edebilirsiniz. Not:bütün sumak kullanacaksanız 2 saat önceden 1 cay bardağı sumağı 2 su bardağı suda bekletiyoruz.yemeğin suyunu azaltıp sumak suyunu ekliyoruz. Afiyet olsun…   Devamı

29 04 2016

YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI |  görsel 1

1 su bardağı yeşil mercimek 1 küçük çay bardağı arpa şehriye 1 küçük havuç 2 orta boy soğan 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı reyhan veya nane 1 tatlı kaşığı nar veya sumak ekşisi 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz yapılışı: Mercimeği akşamdan soğuk suyla ıslağa koyun.Ertesi gün, havucu ince ince doğrayın. Tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyin.Kaynamaya başlayınca mercimeği ve şehriyeyi ekleyin.Diğer tarafta soğanı küp küp doğrayın. Yağla beraber yakmadan kavurun. Salçayı ekleyin.En son reyhanı ve nar ekşisini de ekleyip ocağın altını kapatın. Bu sosu kaynamakta olan çorbanın içine ilave edin. Tuzu da bu esnada ekleyin.Şehriye ve mercimekler yumuşayınca altını kapatın.Suyu az gelirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Tarif için Cahide sultana teşekkürler. Afiyet olsun.   Devamı

28 04 2016

ÇAĞLA AŞI

ÇAĞLA AŞI |  görsel 1

300  gr. çağla 300 gr. kuşbaşı et 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı un 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kasığı tereyağı tuz, kuru nane, kırmızı pul biber Yapılışı: Çağlalar yıkanıp ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.(isterseniz bütün olarakta kullanabilirsiniz.) Üzerine su eklenip haşlanır. Kuşbaşı etler düdüklüde haşlanır. Haşlanmış nohut, et ve çağla bir tencerede birleştirilip biraz daha pişirilir. (Suyunun fazla olmamasına dikkat edilir.) Un, yoğurt ve yumurta sarısı çırpılır. Kaynayan tencerenin suyundan bir kepçe yoğurda eklenerek ılıklaştırılır ve tencereye dökülür. Kaynayıncaya kadar karıştırılır. 2-3 dakika pişirilip ocak kapatılır, tuzu ayarlanır. Bir tavada tereyağı nane ve pul biber kızdırılıp yemeğin üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.   Devamı