SİHİRLİ FIRIN
24 06 2016

TAVUKLU POĞAÇA

TAVUKLU POĞAÇA |  görsel 1

    3 adet tavuk göğüs eti (küp şeklinde doğranmış)    1 kaşık tereyağı    1 adet orta boy soğan    Karabiber    Tuz Hamur İçin    1 paket kuru maya    1 su bardağı ılık süt    1 su bardağı ılık su    1 su bardağı sıvıyağ    1 adet yumurta sarısı (üzerine sürülecek)    Aldığı kadar un Üzerine : Yumurta sarisi Susam,çörekotu,kekik Yapılışı Soğanları soyup yemeklik doğrayın. Tencereye tereyağını  ve soğanları katıp soteleyin. Tavuk göğüs etini küçük doğrayın ve soğanlara ekleyip kavurun.  Karabiberi ve tuzunu ekledikten sonra soğumaya bırakın. Mayalı hamur için, yoğurma kabına su ve sütü alın ve mayayı eritin. 10 dakika kabarmasını bekleyin. Sıvıyağ ve unu da ekleyip kulak memesinden yumuşak bir hamur yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez örtün ve hamuru dinlendirin. Hamur mayalandıktan sonra küçük bezeler koparın ve tavuklu karışımı koyup yuvarlayın. Hazırladığınız poğaçaları tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp 190 C’ ye ayarlı fırında 45 dakika kızarana kadar pişirin. Arzu ederseniz Üzerine susam, çörek otu ve kekik serpiştirin. Not:tavuk miktarı az olursa biraz haşlanmış patates ekleyebilirsiniz iç harcına. Afiyet olsun…   Devamı

24 06 2016

KREMALI BÖREK

KREMALI BÖREK |  görsel 1

5 adet yufka İç harç: 500 gram kaşar loru ya da yeterince beyaz peynir Sos: 2 su bardağı yoğurt 2 yumurta 200 mL sıvı krema Çeyrek çay bardağı sıvı yağ Tuz Üzerine serpmek için: çörek otu yapılışı: Sos  malzemelerini karıştıralım.. beyaz peyniri kullanacaksanız peyniri ufalayıp bir kaba alalım. Kaşar lorunu ufalamaya gerek yok. Kaşar loru yağlı olduğu için genelde bu börekte tercih ediliyor. Kaşar lorunu mandıralarda bulabilirsiniz. Yufkalardan birini düz bir zemine serelim. İçine fırçayla sostan sürelim.Yufkayı 8 parçaya bölüp kalın kısmına peynir kayalım ve sigara böreği gibi saralım.. Kalan sosun içine çeyrek çay bardağı sıvı yağı ve biraz tuz ekleyip karıştıralım. Böreğimizin üzerine sürelim. Üzerine  çörek otu serpelim. Isıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim Pişince üzerine kağıt havlu serip bez örtüp bir süre dinlendirelim. Afiyet olsun   Devamı

04 05 2016

KIYMALI BULGURLU BÖREK

KIYMALI BULGURLU BÖREK |  görsel 1

3 yufka İç harç: 1/2 su bardağı ince bulgur, 200 gr kıyma, 1 orta boy kuru soğan, 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, Tuz, 1/2 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, Sos için: 1/2 çay bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, Üzeri için: 1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı süt, Susam Yapılışı: 1 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya koyup kızdırın. Kıymayı ekleyip kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. İnce bulguru koyup karıştırın, sıcak suyu ve baharatları da ekleyin. Bulgur yumuşadığında tavanızı ocaktan alıp cevizi ekleyin ve iç malzemeyi soğumaya alın.Yuvarlak fırın tepsinizi yağlayın. Fırınınızı 170 dereceye getirip ısınmaya alın.Yufkaları ortadan ikiye bölüp yarım daire haline getirin. Yarımşar çay bardağı süt ve sıvı yağı çırpın. Yarım yufkalara önce bu karışımı fırça yardımıyla sürün. Geniş taraflarına iç malzeme koyup rulo şeklinde sarın. Tepsinin ortasından başlayarak daire şeklinde dizin ruloları.Yumurta sarısı ve sütü çırpıp böreğin üstüne sıvayın. Susam serpip ısınmış fırında üzeri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun… Devamı

04 05 2016

SULU BÖREK

SULU BÖREK |  görsel 1

6 adet yufka 1 su bardağı su (Yufkalar kalınsa 1.5 bardak su ekleyin) 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı İç malzemesi 200 gr. Beyaz peynir Yarım demet maydanoz Üzeri için: 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı su yapılışı: Su ve zeytinyağını birbirine karıştırın.Yufkanın birini serip üzerine 5 yemek kaşığı bu karışımdan gezdirin. Su ve yağın eşit sürülmesi için her defasında karışımı kaşıkla karıştırın . İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serin. Aynı şekilde onunda üzerine 5 yemek kaşığı karışımdan sürün.Yufkayı 8 üçgen olacak şekilde kesin. Her parçanın geniş kısmına iç malzemesinden koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Kalan 4 yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Yani Börekleri ikişerli yufkalar halinde sarıyoruz.  Fırın tepsisine dizip üzerine yumurta, yağ ve su karışımını sürün. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. NOT: Bu böreği önceden hazırlayıp pişirmeden buzluğa koyabilirsiniz. Tarif için Cahide sultana tesekkurler. Afiyet  olsun   Devamı

04 05 2016

PATATES KIZARTMALI PEYNİRLİ SUCUKLU POĞAÇA

PATATES KIZARTMALI PEYNİRLİ SUCUKLU POĞAÇA |  görsel 1

2 su bardağı süt 1 paket yaşmaya 1 su bardağı sıvıyağ 2 yemek kaşığı yoğurt 3 yemek kaşığı tozşeker 2 tatlı kaşığı tuz (yeterince) 6-7 su bardağı un İçi için:  3 adet patates  1 küçük kase sucuk 1 kase peynir ( isteğe bağlı kaşar yada beyaz peynir olabilir.) 1 tutam maydanoz  1 çay kaşığı pul biber Tuz Üzeri için:  2 adet yumurta sarısı  Susam, çörekotu YAPILIŞI: Süt el yakmayacak kıvamda ısıtılır. İçine maya ve şeker eklenerek elimizle maya eritilir. 1 dakika bekletilir. Sonra diğer sıvı malzemeler eklenip karıştırılır. Un eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri kapatılarak 1 saat mayalanması için bekletilir.  Bu arada patatesler soyulup küp şeklinde doğranarak kızartılır. Kızaran patatesler bir kaseye alınır. Üzerine küp şeklinde doğranmış sucuk ve peynir eklenir. Kıyılmış maydanoz, pulbiber, tuz eklenerek harmanlanır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınır. İç malzemeden konularak  poğaçalar yapılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörekotu serpilerek 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Servis tabağına alınarak servis edilir Kızartma olmasın diyenler için patatesler küp şeklinde doğrandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alınır. Sıvıyağ gezdirilerek ara ara karıştırılarak fırında pişirilir . Afiyet olsun.   Devamı

04 05 2016

MISIR UNLU SODALI TUZLU KEK

MISIR UNLU SODALI TUZLU KEK |  görsel 1

2 adet yumurta 1 su bardağı süt 1 su bardağı maden suyu (soda) 1 su bardağı sıvı yağ 1,5 su bardağı mısır unu 2 su bardağından biraz daha fazla un 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı çörek otu 1 çorba kase ufalanmış beyaz peynir Maydanoz Üzeri için; Susam Hazırlanışı Öncelikle kek kalıbımızın her tarafını katı yağ ile yağlıyoruz. Ben tereyağı sürdüm. Kalıbın her tarafına susam serpiyoruz. Çırpma kabında yumurtaları tuz ile 5 dakika kadar çırpalım. Süt, yağ ve sodayı da katıp tekrar karıştıralım. Unları ve kabartma tozunu da katıp birbirini alıncaya kadar iyice çırpalım. Peynir, çörek otu ve maydanozu da ince kıyıp keke ilave edelim. Tekrar karıştırdıktan sonra kalıba dökelim. Önceden ısıttığımız 175 derecelik fırında pişirelim. Afiyet olsun.   Devamı

02 05 2016

MAYASIZ PASTANE POĞAÇASI

MAYASIZ PASTANE POĞAÇASI |  görsel 1

  2 yumurta (1 yumurta sarısı kurabiyelerin üzerine ayrılacak) 125 gr. margarin 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı mahlep yarım limon suyu aldığı kadar un Yapılışı: Çukur bir kaba 1 yumurta + 1 yumurtanın akı konulur. Üzerine diğer malzemeler eklenir ve yoğumaya başlanır (Unun kıvamını tutturabilmeniz için azar azar dökmenizi tavsiye ederim). Hafif ele yapışan kıvamda bir hamur elde edince, elle şekil verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2-3 cm. aralıklarla dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam  çörekotu serpilerek, 180 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Not: Daha parlak bir görünüm elde etmek için üzerine süreceğimiz yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ekleyerek çırpmak yeterli. Afiyet olsun… Devamı için: http://mutfaksirlari.com/mahlepli-tuzlu-kurabiye.html#ixzz2oOFTuIZV Devamı

02 05 2016

TAVUKLU PATATESLİ BÖREK

TAVUKLU PATATESLİ BÖREK |  görsel 1

4 adet yufka Islatmak için; 1çay bardağı eritilmiş tereyağı Yarım çay bardağı zeytinyağı Yarım çay bardağı su İç harcı; 4-5 adet orta boy patates 500 gr tavuk (göğüs) 1 büyük boy soğan 1 dolu yemek kaşığı domates salçası Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı Tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber Üzeri için; Yumurta sarısı biraz zeytinyağı Yapılışı:  Önce iç harcı hazırlayın. Tavukları haşlayın ve tiftikleyin. Patatesleri haşlayın ve rendeleyin. Soğanları da rendeleyin fazla suyunu sikin.. Zeytinyağını bir tencereye koyun soğanları ekleyip kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Patatesleri ve tavukları ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları da ekleyip iyice karıştırın ve soğuması için kenara alın. Yufkayı serin yağlı su karışımıyla ıslatın. İkiye katlayın biraz daha ıslatın. Kenarlardan bir iki cm içe katlayın. Hazırladığınız harcı yufkanın düz tarafına koyun ve rulo şekilde sarın. Keskin bir bıçakla 5er cmlik boylarda kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün 200 derecede pişirin Tarif için pacikanin mutfağına teşekkürler. afiyet olsun   Devamı

28 04 2016

GAZOZLU POĞAÇA

GAZOZLU POĞAÇA |  görsel 1

1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı yoğurt   1 su bardağı gazoz  (uludag kullandım) Yarım çay bardağı ılık su 1 paket yaşmaya yada 2 paket kuru maya 1paket kabartma tozu 1bucuk tatlı kaşığı tuz   1yemek kaşığı şeker 2 yumurta akı (Sarılar üzerine)  Alabildiğine un İçine : beyaz peynir ve kaşar peynir Üzerine : yumurta sarısı Devamı

28 04 2016

PEYNİRLİ RULO BÖREK

PEYNİRLİ RULO BÖREK |  görsel 1

4 adet yufka Sos için: 1.5 çay bardağı sıvıyağ, 2 yumurta, 1,5 su bardağı yoğurt veya süt yarım paket kabartma tozu İç harcı: 2 adet haşlanmış ezilmiş patates  Normal bir kase beyaz peynir Biraz karabiber  Yarım demet maydanoz Yapılışı: Önce ilk yufkayı serin üzerine karıştırdığınız sostan 4-5 yemek kaşığı sürün. Üzerine ikinci yufkayı serip yine sos sürün. Yufkaların büyüklüğüne göre 6 veya 8 e bölün. Üçgen şeklinde olan parçaların geniş kısımlarına iç harcından koyun. Kenarları içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Kalan sosa 1 yumurta kırın, 3 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyip karıştırın ve böreklerin üzerlerine surun .180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.   Devamı