BULGURLU ETLİ KARIŞIK DOLMA
21 02 2015

BULGURLU ETLİ KARIŞIK DOLMA

BULGURLU ETLİ KARIŞIK DOLMA |  görsel 1

 

3 adet patlıcan

3 adet kabak

7-8 tane top biber
Asma yaprağı
1 su bardağı pilavlık bulgur

300 gr yağlı zırh kıyması (tek sefer çekilmiş kıyma da olur)
2 yemek kaşığı pirinç
7-8 dal maydanoz
5-6 dal taze soğan
1 adet kuru soğan

2-3 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2-3 yemek kaşığı nar eksisi
½ cay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 cay kaşığı karabiber
Tuz
Pişirme sırasında:
½ cay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar eksisi
1 litre su
Yapılışı:
Bulgur ve pirinci yıkayalım. Maydanoz, taze soğan ve kuru soğanı incecik kıyıp bulgura ekleyelim. Diğer tüm malzemeleri de ekleyip güzelce harmanlayalım. Yaprakları yarim saat kadar sıcak suda bekletip süzelim. Diğer sebzeleri oyup yıkayıp kenara alalım.(patlıcan ve kabakları oyduktan sonra tuzlayalım,bu işlem patlıcanin acısını alacak,kabağı da yumusatacaktir. ve doldurmadan önce yıkayalım)Tencerenin altına yaprak serelim. Sebzeleri çok sıkmadan dolduralım.iç içe geçirelim.önce sebzeleri dizelim tencereye.Yaprağın içine harçtan koyup saralım ve sebzelerin üstüne  dizelim ve sarmaların üzerini de yapraklarla kapatalım. Yaprakların üzerine uygun bir tabak koyup üzerine ağırlık koyalım (ben demliğe su koyup bıraktım).zeytinyağı, nar eksisi ve kaynar suyu karıştırıp tencereye ekleyelim ve yüksek ateşte kaynara çıkmasını bekleyelim, kaynara çıktıktan sonra altını kısıp 30-40 dk kadar pişirelim. Ocaktan alıp süzelim ve yarim saat kadar dinlenmeye bırakalım.

Afiyet Olsun…

 

0
0
0
Yorum Yaz