SİHİRLİ FIRIN
08 05 2015

ÇAYLI KURABİYE

ÇAYLI KURABİYE |  görsel 1

125 gram tereyağı  1 çay bardağı pudra şekeri  1 çay bardağı sıvıyağ  1 çay bardağı ceviz (isteğe fındık konulabilir) 1,5 yemek kaşığı kuru çay  1 yemek kaşığı sirke  1 tatlı kaşığı bal  1 paket kabartma tozu  1 paket vanilya  Aldığı kadar un Üzerine: Pudra sekeri YAPILIŞI: Un, kabartma tozu, vanilya hariç diğer malzemeler karıştırılır. Daha sonra bu malzemeler eklenerek hamur yoğrulur. Hamurdan parçalar alınarak yuvarlak kurabiyeler yapılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkıp soğuyunca üzerine pudra sekeri elenir. arzu ederseniz  benmari usulü eritilmiş çikolataya batırılarak servis edilebilir. Afiyet olsun   Devamı

08 05 2015

BAKLAVALIK YUFKADAN PAÇANGA BÖREĞİ

BAKLAVALIK YUFKADAN PAÇANGA BÖREĞİ |  görsel 1

  1 paket baklavalık yufka 300 gr kaşar 150 gr pastırma 1 büyük domates 2 tane yeşil koy biberi Aralarına: 150 gr tereyağı uzerine 1 yumurta sarisi haşhaş Yapılışı: Aralarına eritilmiş tereyağı gezdirdiğimiz 3 kat baklavalık yufkayı eninden ikiye bölüyoruz.(3 kat yufkadan 2 adet börek çıkıyor) iç harç için kaşarı rendeleyip pastırmayı ince doğruyoruz.domatesin iç kısmını alıp soyarak doğruyoruz.biberi ayıklayıp doğruyoruz. büyük sigara böreği  böreği gibi yanlarını kapatıp sarıyoruz.yumurta sarisi sürüp haşhaş serperek 200 c önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun… Devamı

08 05 2015

BUĞU KEBABI (BEŞAMEL SOSLU)

BUĞU KEBABI (BEŞAMEL SOSLU) |  görsel 1

  600 gr. kuşbaşı et 1 orta boy soğan 1 adet havuç 1 orta boy patates 1 adet kırmızı biber 1.5 su bardağı dolusu taze bezelye (Ben konserve) 4 diş sarımsak Tuz, karabiber Zeytinyağı Beşamel sosu için 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı 2 yemek kaşığı un 3 su bardağı süt Tuz, 1 çay kaşığı karabiber Üzerine: Kasar peynir Yapılışı Kuşbaşı etleri düdüklü tencereye koyup, üzerine çıkana kadar sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükleri alıp kapağını kapatın. 40 dk. kadar pişirin (kuzu veya koyun eti kullanacaksanız 20 dk. yeterli olur)Başka bir tencereye yemeklik doğranmış soğanı alın. Yarım çay bardağı kadar zeytinyağında hafif soteleyin.Eti süzüp soğana ilave edin. 2 dk. kadar kavurup ince doğranmış havuç, küp doğranmış patates ve kırmızı biber, son olarak bezelye ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiberi atın. Etin suyundan bir su bardağı kadar ekleyip kapağını kapatın. Sebzeler pişmeye yakın ocaktan alın. Geniş bir fırın kabına veya toprak güveçlere yemeği paylaştırın. Beşamel sos için: tereyağını bir tencereye alıp eritin, unu ilave edip un kokusu çıkana kadar kavurun soğuk sütü ilave edip hızlı bir şekilde karıştırın. Tuzunu ve karabiberini atın kaynamaya başlayınca 1 dk. kadar pişirip ocaktan alın.Beşamel sosu, fırın kaplarına yerleştirdiğiniz yemeğin üzerine dökün. Son olarak üzerine kaşar peyniri serpip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürün. Üzerleri kızarınca fırından alın. Tarif için Cahide sultan’a teşekkürler.  Afiyet  olsun…  ... Devamı

07 05 2015

MALATYA ŞEKERPARESİ

MALATYA ŞEKERPARESİ |  görsel 1

250 gram oda sıcaklığında tereyağı 1,5 çay bardağı pudra şekeri 2 yumurta 2 çay bardağı irmik Yarım çay kaşığı karbonat Yarım çay kaşığı kabartma tozu 1 paket vanilya 1 tatlı kaşığı limon suyu Üzerine: 1 yumurta sarisi Aldığı kadar un ŞERBETİ 4 su bardağı şeker 4 su bardağı su Çeyrek limonun suyu Üzerine: Hindistan cevizi veya dövülmüş Antep fıstığı serpebilirsiniz. Yapılışı: Yumuşak yağ, pudra sekeri ve yumurtalar derin bir kapta çırpılır. Diğer malzemeler ilave edilir ve ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekil verilir, yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp sonra çatalla çizilir. Önceden ısınmış! 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak tatlının üzerine ilk sıcaklığı çıkmış şerbet dökülür.biraz şerbette beklettikten sonra diğer tarafını çevirip biraz da üst tarafının şerbeti çekmesi sağlanır.2 saat kadar dinlendirilip servis edilir. Bu tariften 40 adet şekerpare çıkıyor. Tarif için Cahide sultan’a teşekkürler. Afiyet olsun…   Devamı

07 05 2015

CEVİZLİ ÇİĞ KÖFTE

CEVİZLİ ÇİĞ KÖFTE |  görsel 1

1,5 su bardağı köftelik esmer bulgur 1 küçük kase rondodan geçirilmiş ceviz  1 yemek kaşığı biber salçası 1.5 yemek kaşığı domates salçası 1,5 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 çay kaşığı kimyon 1.5 yemek kaşığı isot 1 tatlı kaşığı toz kişniş 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı reyhan 1 tatlı kaşığı tuz Sıcak su(ıslatacak kadar) 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ Yarım demet maydanoz  5 dal yeşil soğan Yapılışı Çiğ köfte kabımıza bulguru ekleyelim ve hafif nemlenecek kadar sıcak su üstüne ekleyerek bir kenarda dinlenmesi için 10 dk bekletelim (fazla su dökmemeye özen gösterin ki cıvık olmasın)biraz yumuşayacak bulgurumuz.kapta bekleyen bulgura biber salçası,domates salçası harcımıza ekleyelim 15 dakika boyunca iyice yoğuralım,minik mink doğradığımız soğanı,maydanozumuzu ve içerisine baharatlarımızı,cevizi ekleyip devamlı yoğuralım kıvamını alan çiğ köfteyi parçalar alarak elimizle marul ve yeşillik eşliğinde servis yapabilirsiniz. afiyet olsun… Devamı

10 04 2015

İKİ RENKLİ REVANİ

İKİ RENKLİ REVANİ |  görsel 1

  4 yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı irmik 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 125 gr tereyağı 1 su bardağı un Ve 2 çorba kasığı kakao ŞERBETİ İÇİN: 2 su b. toz şeker 3 su b. su çeyrek  limon suyu Yapılısı: Şerbet malzemelerini fokurdamaya başladıktan sonra 10 dk kaynatıp  ocaktan alıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz. Oda sıcaklığındaki yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri döküyoruz ve mikserle iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Revaninin püf noktası yumurta ve şekerin beyazlayıp kabarana kadar mikserin en yüksek hızıyla köpürtülmesidir. Ayrı bir kaseye unu, irmiği, kabartma tozunu ve vanilyayı koyup karıştırıyoruz. Bu karışımı da yavaş yavaş köpürmüş yumurta kabına döküyoruz. Spatulayla kenarlardan içe doğru karıştırıyoruz Eritilmiş tereyağını döküyoruz ve karıştırıyoruz. Yağlanmış büyük yuvarlak cam fırın kabına döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Soğuk olan şerbeti fırından çıkıp 5 dk bekletilmiş sıcak  tatlıya döküyoruz. Tatlı şerbetini çekince yuvarlak kalıpla tatlıyı kesiyoruz ve servis tabağına diziyoruz. Kalan revani parçalarına kakaoyu döküyoruz ve karıştırıyoruz. Kakaolu tatlıdan dondurma kaşığıyla toplar yapıyoruz. Elde de yuvarlayabiliriz. Servis tabağındaki tatlıların üzerine birer tane koyarak servis ediyoruz. Afiyet olsun…                                                                                                                       ... Devamı

10 04 2015

KAŞARLI PASTANE KURABİYESİ

KAŞARLI PASTANE KURABİYESİ |  görsel 1

1 yumurta (beyazı içine ) 3 yemek kasığı  süzme yoğurt 200 gr tereyağı yarım su bardağı  mısır unu 1 yemek kaşığı. şeker 1 paket toz kremşanti aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı ) yarım demet maydanoz yarım demet dereotu 1 tatlı kasığı tuz  1 cay kasığı toz maya  1 tatlı kasığı kekik 1 tatlı kasığı pul biber arası için: kasar peynir üzeri için: 1 yumurta sarısı 1 cay k. pekmez ve susam yapılışı : oda ısısındaki malzemeleri yoğurup ele yapışmayan bir hamur elde edelim.ağzını kapatıp 45 dk dinlendirelim.unlanmış tezgahta hamuru açıp minik kareler halinde keselim.şeritler halinde kestiğimiz kaşarı ortasına koyup iki yandan kapatarak resimde ki sekli verelim.yumurta sarisi ve pekmezi karıştırıp kurabiyelerimize surelim.susam serpip 180 c fırında 15-20 dk üzeri hafif kızarana dek pişirelim. afiyet olsun… Devamı

10 04 2015

MERCİMEK KÖFTESİ KASESİNDE RUS SALATASI

MERCİMEK KÖFTESİ KASESİNDE RUS SALATASI |  görsel 1

2 su bardağı kırmızı mercimek 1 su bardağı ince köftelik bulgur 1 tane kuru soğan 1 çay bardağı sıvıyağ  2 yemek kaşığı biber salçası Maydanoz karabiber, kimyon ve tuz RUS SALATASI için ; Garnitür (havuç, patates ve bezelye ) Salatalık tursusu ve mayonez karıştırmanız yeterli. . Yapılışı; Mercimekleri yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile haşlayın. Yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Mercimek çabuk pişer arada bir karıştırın ki dibi yanmasın, pişirdiğimiz mercimeğe ince bulguru katın ve güzelce karıştırın. Daha sonra demlenmeye bırakın, kapağını kapatın bulgurlar yumuşamaya başlasın. Bir tavaya sıvıyağ dökün, Soğanları ince ince doğrayın, hafif pembeleşince salçasıyla birlikte bir iki dakika kavurun. Demlenmeye bıraktığımız mercimeğin içine katın ve macun oluncaya kadar yoğurun. Yoğurduğumuz köfteye baharatlarını tuzunu atın ve hepsi iyice yoğurun. En son maydanozları ince ince doğrayın ve hep birlikte tekrar yoğurun. Köfteleri avuç içinizle ufak ufak şekil verin ve ortasına 1 kasık Rus salatası koyun Afiyet olsun…   Devamı

10 04 2015

BOSTANA SALATASI

BOSTANA SALATASI |  görsel 1

  3 adet Domates 1 adet Salatalık 1 adet Soğan ½  demet Maydanoz ¼ demet Semizotu 8 sap Nane 1 tatlı kaşığı Nar eksisi 2 adet Yeşil sivribiber Tuz Yapılışı: Domatesleri sıcak suda iki dakika tuttuktan sonra soğuk sudan geçirip kabuklarını soyun. İnce ince doğrayın.Soğanları ince ince doğradıktan sonra tuzlu su ile ovarak acısını çıkarın. Maydanozu, semizotunu, naneyi çok ince kıyın.Sivri yeşilbiberi, daire şeklinde mümkün olduğu kadar ince doğrayın.Hepsini Borcam yuvarlak tencereye koyun ve nar pekmezi veya ekşi nar suyu ile karıştırın, hafifçe ezin.Borcam tencerenin kapağını da kapatıp bir süre buz dolabında bekletin  soğuk servis yapın. Not : İsterseniz, bu salatayı koruk suyu, veya sirke ile de yapabilirsiniz. Afiyet olsun… Devamı

10 04 2015

AYRANLI TAVUK KIZARTMA

AYRANLI TAVUK KIZARTMA |  görsel 1

  500 gr minik  derisi üzerinde tavuk butları ve kanat 2 su bardağı yoğurt 1 su bardağı su 1 tatlı kaşığı karabiber 1 çorba kaşığı pul biber 1tatli  kaşığı  şeker 1 çorba kaşığı tuz Kızartma sırasında : 1 su bardağı un Sıvıyağ  Yapılısı: Yoğurdu su tuz,karabiber ,pul biber, şeker ile çırpın. Tavukları bu karışıma ekleyip iyice karıştırın ve ağzını kapatıp  buz dolabında en az 2 saat bekletin. butlarını ayrandan alıp bir süzgeçte fazla ayranın süzülmesi içi  10-15 dk. bekletin. Unu bir tabağa alın. Bir miktar  tuz,karabiber karıştırın. Daha da kırmızı olsun isterseniz pul biber de ilave edin.  Butları una bulayın. Derince bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Unlanmış butları yağa bırakın. Altın sarısı  oluncaya kadar kızartın.havlu kağıda çıkarıp fazla yagi süzdükten sonra servis edin.  Fırında kızartmak isterseniz. Fırın kabına yarım su bardağı kadar sıvıyağı gezdirin . Unlanmış butları hafifçe bu yağa bulayın ve yan ,yana dizin. Butlar altın sarısı oluncaya kadar  190 derecede ısıtılmış  fırında kızartın. Zaman ,zaman butları çevirin. Afiyet olsun…   Devamı