SİHİRLİ FIRIN
15 07 2015

BALPARMAK TATLISI

BALPARMAK TATLISI |  görsel 1

  2 adet yumurta 125 gr tereyağı Yarım çay bardağı sıvıyağ 4 yemek kaşığı pudra şekeri Bir çimdik tuz yarım paket kabartma tozu 3-3,5 su bardağı un Şerbet için 2 buçuk su bardağı şeker 3 su bardağı su Çeyrek limon Bulamak için: 1 kase irmik İçine: 1 su bardağı ceviz 1cay kasığı  tarçın Yapılışı: Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şerbet malzemelerini kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan 20 dakika kadar sonra ocağın altını kapatın. Şerbet çok koyu kıvamlı olmayacak. Tatlımız için, yağları,şekeri,ve yumurtayı mikserle bembeyaz olana dek çırpın. Tuz ve karbonatı ekleyip karıştırın.Unu yavaş yavaş ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun,ceviz büyüklüğünde bir parça alıp içine cevizli tarçın koyun ve kapatın.Parmak şekli verip irmiğe bulayıp tepsiye dizin.180 derecelik fırında altı üstü nar gibi kızarana dek pişirin. Tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerlerine sıcak şerbeti dökün. En az 1 saat bekleyen tatlımız servise hazır. Tarif için Cahide sultana teşekkürler. Afiyet olsun.   Devamı

15 07 2015

KABAKLI BULGUR PİLAVI

KABAKLI BULGUR PİLAVI |  görsel 1

1.5 su bardağı bulgur  4 su bardağı su (bulgur cinsine göre siz ayarlayın) 1 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 büyük kuru soğan  3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı domates  salçası  3 domates 1 adet kırmızı biber 2 adet koy biberi 2 adet orta boy yeşil kabak  tuz, karabiber, kırmızı pul biber Yapılışı  Soğanı, sarımsağı ve biberi yemeklik doğrayıp yağın içinde kavuruyoruz salça ve domatesi ilave edip hafif kavuruyoruz. Kabakları küp küp doğrayıp ekliyoruz bu aşamada karabiber , kırmızıbiber ve tuzunu ekliyoruz ve kabaklar hafif yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Bulgurunu ve sıcak suyunu da ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. pişen pilavı 15 dk demlenmesi için bırakıp daha sonra servis ediyoruz. Bulyon,tavuksuyu veya etsuyu da kullanabilirsiniz, Afiyet olsun  Devamı

15 07 2015

TAVUKLU PATATES DOLMASI

TAVUKLU PATATES DOLMASI |  görsel 1

  400gr. tavuk göğüs 5 büyük patates 1 kase mantar (isteğe bağlı) 2 diş sarımsak 2 yeşil biber 3 adet domates 3 yemek kasığı sıvıyağ karabiber, pul biber,kekik,tuz Patatesi yağlamak için: 3 yemek kasığı sıvıyağ sos: 1 yemek silme domates salçası 1,5 su bardağı su 2-3 yemek kasığı sıvıyağ Üzerine: 2 adet yeşil biber 1 adet domates yapılısı: Patatesleri soyuyoruz ve ikiye kesiyoruz. İçlerini oyuyoruz. Çok fazla da inceltmemeye dikkat ediyoruz. Patatesleri tuzlayıp fırçayla içini dışını yağlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 200 c fırında ortalama 40 dk kızartıyoruz.(arzu ederseniz tavada bol yağda da kızartabilirsiniz)Tavuğu kuşbaşı doğruyoruz. Mantarları ve sarımsakları ince doğruyoruz. Biberleri ayıklıyoruz ve doğruyoruz. Domatesi küçük küp şeklinde doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve tavukları soteliyoruz. Tavuklar suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz.Peşinden mantarları, sarımsağı ve biberleri atıyoruz. Pişirmeye devam ediyoruz. Sonra domatesleri ilave ediyoruz. Tuzunu, karabiberini ,pul biberi atıyoruz. Ocaktan almaya yakın kekiğini de katıyoruz ve karıştırıyoruz. Kızarttığımız patatesleri yağlanmış fırın kabına diziyoruz. İçlerine tavuklu harcı paylaştırıyoruz. biber ve domatesleri iri dilimliyoruz. Tavuklu harcın üzerine bir parça biber ve bir parça domates koyuyoruz..tuz serpiyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dk kadar pişirip servis yapalım. Afiyet olsun..                                                                                                      ... Devamı

15 07 2015

CEVİZLİ VE TULUM PEYNİRLİ ROKA SALATASI

CEVİZLİ VE TULUM PEYNİRLİ ROKA SALATASI |  görsel 1

  2 demet roka 1 cay bardağı ceviz 2 adet domates 3-4 dilim tulum peyniri (ben İzmir tulum kullandım) 3 çorba kasığı balzamik sirke yada nar eksisi 3 çorba kasığı zeytinyağı Tuz yapılışı: öncelikle cevizi doğrayıp  zeytinyağında kavurun. Rokayı parçalara ayırıp servis tabağına alın. Domatesleri doğrayın. Tulum peynirini parçalara ayırıp rokanın üzerine serpin. Cevizleri ilave ettikten sonra salatayı hafifçe karıştırın. Sızma zeytinyağı, nar ekşisi, balzamik sirke ve tuzla bir sos hazırlayıp Cevizli ve Tulum Peynirli Roka salatanıza dökerek  servis yapın Afiyet olsun   Devamı

15 07 2015

SOĞAN KEBABI

SOĞAN KEBABI |  görsel 1

  1kilo kadar kuru soğan,(yumurtadan biraz daha küçük tercih edilmeli) yarım kilo kuzu kıyma 1 yemek kasığı kuyruk yağı 2 su bardağı su 3 yemek kaşığı nar ekşisi 1tatlı kaşığı dolusu biber salçası karabiber,pul biber,tuz Yapılışı: Kuru soğanların iki ucunu kesin sadece en dıştaki kabuklarını alın Şimdi soğanları dikine 2 ye ayırın.Bütün soğanları bu şekilde hazırlayın.kıymaya,1 yemek kaşığı dolusu kuyruk kıymasını,pul biberi,karabiberi,salçayı koyun ve bir güzel yoğurup minik köfteler elde edin.uygun bir fırın kabına kenarlardan başlayıp bir soğan-bir köfte-bir soğan bir köfte şeklinde sıralayalım fırınımızı 200 dereceye ısıtalım.. Tepsimize 1 su bardağı suyu gezdirerek dökelim..fırına verelim..yarım saat bu şekilde fırında kalsın sonra fırından çıkartalım.kalan 1 bardak suya  3 yemek kaşığı nar ekşisini karıştıralım… Yemeğimizin üstüne gezdirerek dökelim..bunu baştan yapmamalıyız çünkü nar ekşisi yemeği hemen kızartır..pişmez..Nar ekşili suyu da döktükten sonra tepsiyi tekrar fırına verelim.bir yarım saat daha geçsin yemeğimiz nar gibi kızarmış ve pişmiş olacak.. Afiyet olsun… Devamı

15 07 2015

PARMAK KEBABI

PARMAK KEBABI |  görsel 1

4 adet uzun patlıcan 3 adet büyük Patates  yarim kg İri küp seklinde doğranmış kuzu eti 1 adet soğan  3 diş sarımsak  3 adet yeşil biber 3 adet domates Domates salçası 1 yemek kasığı tereyağı 2 yemek kasığı sıvıyağ Pul biber  Karabiber  Tuz Üzerine : 1 adet domates Kızartmak için: Sıvıyağ  YAPILIŞI: etler yanmaz yüzeyli bir tavaya alıp suyunu salana kadar kavrulur. Biraz tereyağı ve sıvıyağ eklenip yemeklik doğranmış soğan ilave edilir. Sırasıyla sarımsak, yeşil biber, domates, baharatlar ve salça ilave edilir. Salça kavrulunca az  su ilave edilip tencere kapatılarak pişirilir.  Patlıcan alacalı soyulup tuzlu suda bekletilir. Bu arada patatesler parmak şeklinde uzun uzun doğranıp kızartılır. Patlıcanlarda aynı şekilde dogranıp   kızartılır. Tepsinin kenarına önce patatesler sonra patlıcanlar dizilir. Ortasına pişen et dökülüp kenarına  domatesler dizilir. Fırına verilip tahmini yarım saat pişirilir. Tabi fırınınizın ısısına göre değişebilir. Sebzeler kızarmış ve ette piştiği için çok tutulmasına gerek yok. Gaziantep yemeği olan parmak kebabına normalde patates konulmuyor.  Afiyet olsun.   Devamı

15 07 2015

DOMATES KEBABI (FİRENK TAVASI)

DOMATES KEBABI  (FİRENK TAVASI) |  görsel 1

  1,5 kilo aynı boy domates.  600 g orta yağlı dana kıyma.  Yarım demet maydanoz.  1 adet kuru soğan.  1 yemek kaşığı biber salçası.  1 yemek kaşığı domates salçası.  1 çay kaşığı yenibahar.  1 çay kaşığı karabiber.  1 tatlı kaşığı pul biber.  1 tatlı kaşığı tuz.  SOSU İÇİN.  1 yemek kaşığı domates salçası.  Yarım.çay bardağı sıvı yağ.  Yarım bardak su.  1 tatlı kaşığı tuz.  2 adet kesme şeker. Yapılısı: Kıyma geniş bir kaba alınır. Soğan rendelenir. Küçük doğranan maydanoz eklenir. Yenibaharı, karabiberi, pul biberi ve tuzu atılır. Biber ve domates salçası bırakılır ve özleşene kadar yoğrulur. Bütün domateslerin sap kısımları altta kalacak şekilde çevrilir. Üzerlerine çok derin olmayacak şekilde bıçakla 3 4 kesik atılır. Oluşan yarıkların içi köfte harcı ile doldurulur. Fırın kabina dizilir.Sıvı yağ ve salça bir kaseye alınır. Tuz,seker  atılır ve su verilip inceltilir. Hazırlanan domatesli köftelerin üzerine sos gezdiriridir 200 c fırında ortalama 45 dk pişirilerek servis yapılır. Ocakta pişirip son 10 dk fırınlayarak da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun….   Devamı

15 07 2015

TAZE FASULYE SALATASI

TAZE FASULYE SALATASI |  görsel 1

20 adet yeşil fasulye 1 adet havuç 1 adet kırmızı biber 10adet çeri domates 1 cay bardağı mısır 7-8 dal Maydanoz 2 diş sarımsak yarimlimon Nar eksisi Zeytinyağı Pul biber YAPILISI: Fasulyeleri yıkayıp doğrayıp  haşlıyoruz. Havucu rendeleyin.Domates mısır,biber,kırmızıbiber ve maydanozu ekliyoruz.Küçük bir kasede yağ, limon, nar eksisi,rendelenmiş sarımsak, pul biber ve tuzu karıştırıyoruz.Üzerine döküp harmanlayıp servis tabağına alıyoruz. Afiyet olsun. Devamı

15 07 2015

TAVUK KAVURMA

TAVUK KAVURMA |  görsel 1

  1 adet tavuk göğüs eti 1 yemek kasığı tereyağı Karabiber tuz yapılışı: Göğüs etini küçük kuşbaşı doğruyoruz. Tavaya alıyoruz ve üzerine tuzunu ilave ediyoruz (etler dağılmasın diye)Suyunu salıp çekinceye kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Yağını da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. karabiberi ekliyoruz karıştırıp servis ediyoruz.  Afiyet olsun.   Devamı