SİHİRLİ FIRIN
04 05 2016

İNCİRLİ ETİMEK TATLISI

İNCİRLİ ETİMEK TATLISI |  görsel 1

  1 buçuk paket etimek 2,5  su bardağı su 2,5 su bardağı şeker çeyrek limon suyu Kreması için 1 su bardağı un 4 yemek kaşığı şeker 4 su bardağı süt 2 yumurta sarısı 100 gram tereyağı 1 tatlı kaşığı portakal rendesi 1 paket vanilya Arası için: 10 12 adet kuru incir 1 su bardağı ceviz Üzeri için:  Bir poşet krem şanti, 1.5 çay bardağı Yapılışı: Şerbet için bardak şekeri tencereye koyup orta harlı ateşe alın. Kenarlarından erimeye başlayınca tencereyi sallayın. Düzgün erimesine gerek yok. Pütürler olabilir. Hatta hepsi erimese de olur. Biraz karamelize olması yeterli.Kalan şekeri, suyu ve limon suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kaynatmaya devam edin.Etimekleri büyük boy borcama dizin. Şerbeti sıcak olarak etimeklerin üzerine dökün.İncirleri yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Cevizleri de bıçakla kıyın. İncir ve cevizi etimeklerin üzerine serpin.Muhallebi için un ve şekeri tencereye alıp karıştırın. Yumurta sarıları ve sütü ekleyin. Çırpıcıyla çırparak tamamen karışmasını sağlayın. Ocağın altını yakıp muhallebi kaynayana kadar devamlı karıştırın.Kaynayan muhallebinin altını kapatıp, vanilya, portakal kabuğu ve tereyağını ekleyip mikserle 2 dakika kadar çırpın.Beklemeden muhallebiyi tatlının üzerine döküp yayın.Muhallebi soğuyunca, 1 poşet krem şantiyi soğuk sütle çırpıp muhallebinin üzerine yayın. Dolapta en az 2 saat bekleyen tatlı servise hazırdır. Tarif için Cahide sultana tesekkurler. Afiyet olsun.  ... Devamı

04 05 2016

KEKLİ BAKLAVA TATLISI

KEKLİ BAKLAVA TATLISI |  görsel 1

  24 adet baklavalık yufka. Keki İçin: 4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı ceviz (iri çekilmiş) 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu, 1,5 su bardağı un. Üzeri İçin: 250 gr tereyağı. Şerbeti İçin: 3,5 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu. Süslemek İçin: Toz fıstık. Yapılışı Şerbeti için; tencereye toz şekeri, suyu koyalım ve 10 dakika hafif kıvamlı olacak şekilde kaynatalım. Limon suyunu ilave edelim ve soğumaya bırakalım.Keki için; bir kaba yumurtaları, toz şekeri koyalım ve köpürene kadar çırpalım.Kalan malzemeleri sırasıyla ilave edelim ve karıştıralım. Fırın tepsisini yağlayalım ve 12 adet baklava yufkasını aralarına tereyağı sürerek düz olacak şekilde üst üste koyarak tepsiye yerleştirelim.Hazırladığımız kek harcını baklava yufkasının üzerine dökelim ve kaşık ile dikkatlice her tarafına yayalım.Kalan 12 adet baklava yufkasını da yine aralarına tereyağı sürerek  kekin üzerine koyalım ve keskin bıçak ile dikkatlice dilimleyelim.kalan Tereyağını ve baklavanın üzerinde gezdirelim.Önceden ısıtılmış 175° fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Pişen baklavanın ilk sıcağı çıkınca yaklaşık 10 dakika sonra üzerine şerbeti dökelim ve şerbeti çekmesini bekleyelim.Kekli Baklava Tatlısının üzerini toz fıstık ile süsleyip, servis yapalım. Not: Kekin hamuru normalden sert oluyor. Kullandığımız bıçağın keskin olması gerekiyor.Dilimlerken kek hamurunun yufkaların üzerine çıkmamasına dikkat edelim. Afiyet olsun…  ... Devamı

04 05 2016

ÇİKOLATALI TART KEK

ÇİKOLATALI TART KEK |  görsel 1

Kek için: 2 yumurta yarım su bardağı toz şeker yarım su bardağı süt yarım su bardağı sıvıyağ 2-3 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Devamı

04 05 2016

ARAP TATLISI

ARAP TATLISI |  görsel 1

3 adet yumurta  1 su bardağı tozşeker  1su bardağı ceviz içi  1 su bardağı Hindistan cevizi 50 gr tereyağı oda sıcaklığında  2 adet Elma  Kuru uzum 1 su bardağı irmik 1 paket kabartma tozu ŞERBETİ;  2 su bardağı tozşekeri  1,5 su bardağı su  1 tatlı kasığı limon suyu ÜZERİ İÇİN;  1,5 çay bardağı süt  1 paket kremsanti  YAPILIŞI;  Yumurta ve tozşekeri iyice çırpıp,Rendelenmiş elma ve diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edelim.çırptığımız hamuru sıvıyağı ile yağladığımız yuvarlak borcama döküp kaşık ile üzerini düzeltip önceden ısıtılmış fırında (180 derece ) kızarana kadar pişirelim. . Tatlı fırında iken şerbetini kaynatalım.Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika  daha kaynatmak yeterli fırında çıkan tatlı ilik şerbet sıcakken buluşturalım.soğuduktan sonra kremşanti surelim.2 saat  buzdolabında dinlendikten sonra cevizle süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun…   Devamı

04 05 2016

ŞEYTAN ÇİKOLATA GİYER

ŞEYTAN ÇİKOLATA GİYER |  görsel 1

KEKİ İÇİN: 50 gram kakao 1/3 su bardağı süt  2/3 su bardağı su  1,5 su brd un 210gr 3 yemek kaşığı tereyağı  3 adet yumurta  1,5 su barda(300 gr ) şeker  1 paket vanilya  1 çay kaşığı karbonat Yarım çay kaşığı tuz GANAJI İÇİN: 150 gram bitter çikolata  150 gram sütlü çikolata  400 gram süt kreması  400 gram kakaolu fındık kreması  SÜSLEMEK İÇİN: 150 gram bitter çikolata  KEK KALIBI İÇİN: 1 yemek kaşığı tereyağı 2 çay kaşığı kakao Yapılışı: Öncelikle pastanın etrafını süsleyen çikolata parçaları yapılır. Bunun için bitter çikolata benmari usulü eritilir. Eriyen çikolata fırın kağıdının üzerine ince tabaka halinde yayılır. Çikolatanın üzerine bir fırın kağıdı daha kapatılır ve rulo şeklinde sarılıp buzdolabına konur. Keki için ayrı kaplarda su ve süt ısıtılır. Kakaonun üzerine önce su ardından da süt dökülüp karıştırılır ve soğuması için kenara alınır. Yuvarlak kek kalıpları (pasta iki katlı olacağı için ebatları aynı olan iki kek kalıbı kullanılabilir. Ya da tek kalıp kullanılarak kek ortadan ikiye bölünebilir) tereyağıyla yağlanır. Kalıbın kenarlarına kakao serpilir. Genişçe bir kaba tereyağı ve şeker konup mikserle çırpılır. Yumurtalar teker teker içine kırılıp karıştırılır. Karışıma önce soğuyan kakaolu karışım ardından da ayrı bir kapta harmanlanan un, karbonat ve tuz azar azar katılıp karıştırılır. Kek karışımı kek kalıbına dökülür (iki ayrı kalıp kullanılacaksa eşit olarak kalıplara dökülür) Kek önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir. Ganajı için çikolatalar benmari usulü eritilir. İçine kakaolu fındık kreması dökül&... Devamı

04 05 2016

KIYMALI BULGURLU BÖREK

KIYMALI BULGURLU BÖREK |  görsel 1

3 yufka İç harç: 1/2 su bardağı ince bulgur, 200 gr kıyma, 1 orta boy kuru soğan, 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, Tuz, 1/2 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, Sos için: 1/2 çay bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, Üzeri için: 1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı süt, Susam Yapılışı: 1 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya koyup kızdırın. Kıymayı ekleyip kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. İnce bulguru koyup karıştırın, sıcak suyu ve baharatları da ekleyin. Bulgur yumuşadığında tavanızı ocaktan alıp cevizi ekleyin ve iç malzemeyi soğumaya alın.Yuvarlak fırın tepsinizi yağlayın. Fırınınızı 170 dereceye getirip ısınmaya alın.Yufkaları ortadan ikiye bölüp yarım daire haline getirin. Yarımşar çay bardağı süt ve sıvı yağı çırpın. Yarım yufkalara önce bu karışımı fırça yardımıyla sürün. Geniş taraflarına iç malzeme koyup rulo şeklinde sarın. Tepsinin ortasından başlayarak daire şeklinde dizin ruloları.Yumurta sarısı ve sütü çırpıp böreğin üstüne sıvayın. Susam serpip ısınmış fırında üzeri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun… Devamı

04 05 2016

SULU BÖREK

SULU BÖREK |  görsel 1

6 adet yufka 1 su bardağı su (Yufkalar kalınsa 1.5 bardak su ekleyin) 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı İç malzemesi 200 gr. Beyaz peynir Yarım demet maydanoz Üzeri için: 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı su yapılışı: Su ve zeytinyağını birbirine karıştırın.Yufkanın birini serip üzerine 5 yemek kaşığı bu karışımdan gezdirin. Su ve yağın eşit sürülmesi için her defasında karışımı kaşıkla karıştırın . İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serin. Aynı şekilde onunda üzerine 5 yemek kaşığı karışımdan sürün.Yufkayı 8 üçgen olacak şekilde kesin. Her parçanın geniş kısmına iç malzemesinden koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Kalan 4 yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Yani Börekleri ikişerli yufkalar halinde sarıyoruz.  Fırın tepsisine dizip üzerine yumurta, yağ ve su karışımını sürün. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. NOT: Bu böreği önceden hazırlayıp pişirmeden buzluğa koyabilirsiniz. Tarif için Cahide sultana tesekkurler. Afiyet  olsun   Devamı

04 05 2016

SARMA BALIK

SARMA BALIK |  görsel 1

1 kg hamsi  İçi için: 1 adet büyük soğan 4-5 diş sarımsak 4 adet yeşil biber 1 adet domates  1 tutam maydanoz  1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kekik Tuz Üzerine: 1 yemek kaşığı domates salçası  1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kekik 1 su bardağı su 1 adet limon suyu YAPILIŞI: Hamsiler temizlenip kılçıkları çıkarılır. Yıkandıktan sonra süzdürülür. İç malzemeleri soğan, biber, domates, sarımsak, maydanoz doğranır. Pulbiber, kekik, tuz eklenerek harmanlanır. Cam fırın kabı her zamankinden biraz fazla yağ ile yağlanır. İç harç hamsilerin içine konularak sarılır. Uç kısımları alta gelecek şekilde tepsiye dizilir. Hepsi yapıldıktan sonra, salça ve baharatlar su ile karıştırılarak balıkların gezdirilir. 180 derecelik fırında hafif suyu kalana kadar pişirilir. Tahmini pişme süresi 50-55 dakika..  Afiyet olsun.   Devamı

04 05 2016

PATATES KIZARTMALI PEYNİRLİ SUCUKLU POĞAÇA

PATATES KIZARTMALI PEYNİRLİ SUCUKLU POĞAÇA |  görsel 1

2 su bardağı süt 1 paket yaşmaya 1 su bardağı sıvıyağ 2 yemek kaşığı yoğurt 3 yemek kaşığı tozşeker 2 tatlı kaşığı tuz (yeterince) 6-7 su bardağı un İçi için:  3 adet patates  1 küçük kase sucuk 1 kase peynir ( isteğe bağlı kaşar yada beyaz peynir olabilir.) 1 tutam maydanoz  1 çay kaşığı pul biber Tuz Üzeri için:  2 adet yumurta sarısı  Susam, çörekotu YAPILIŞI: Süt el yakmayacak kıvamda ısıtılır. İçine maya ve şeker eklenerek elimizle maya eritilir. 1 dakika bekletilir. Sonra diğer sıvı malzemeler eklenip karıştırılır. Un eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri kapatılarak 1 saat mayalanması için bekletilir.  Bu arada patatesler soyulup küp şeklinde doğranarak kızartılır. Kızaran patatesler bir kaseye alınır. Üzerine küp şeklinde doğranmış sucuk ve peynir eklenir. Kıyılmış maydanoz, pulbiber, tuz eklenerek harmanlanır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınır. İç malzemeden konularak  poğaçalar yapılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörekotu serpilerek 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Servis tabağına alınarak servis edilir Kızartma olmasın diyenler için patatesler küp şeklinde doğrandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alınır. Sıvıyağ gezdirilerek ara ara karıştırılarak fırında pişirilir . Afiyet olsun.   Devamı

04 05 2016

MISIR UNLU SODALI TUZLU KEK

MISIR UNLU SODALI TUZLU KEK |  görsel 1

2 adet yumurta 1 su bardağı süt 1 su bardağı maden suyu (soda) 1 su bardağı sıvı yağ 1,5 su bardağı mısır unu 2 su bardağından biraz daha fazla un 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı çörek otu 1 çorba kase ufalanmış beyaz peynir Maydanoz Üzeri için; Susam Hazırlanışı Öncelikle kek kalıbımızın her tarafını katı yağ ile yağlıyoruz. Ben tereyağı sürdüm. Kalıbın her tarafına susam serpiyoruz. Çırpma kabında yumurtaları tuz ile 5 dakika kadar çırpalım. Süt, yağ ve sodayı da katıp tekrar karıştıralım. Unları ve kabartma tozunu da katıp birbirini alıncaya kadar iyice çırpalım. Peynir, çörek otu ve maydanozu da ince kıyıp keke ilave edelim. Tekrar karıştırdıktan sonra kalıba dökelim. Önceden ısıttığımız 175 derecelik fırında pişirelim. Afiyet olsun.   Devamı